14风味饮料.docVIP

Q/CHR 企业标准 Q/CHR 0001S-2014 风味饮料 2014-03-10发布 2014-03-20实施 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由提出并起草。 本标准主要起草人：。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 。 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以水为主要原料，添加或不添加白砂糖和食品添加剂柠檬酸钠、柠檬酸、苹果酸、乳酸、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、安赛蜜、黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、日落黄、柠檬黄、食用香精，经调配、高剪切、均质、稳定、杀菌、灌装封口、灯检、包装等工艺而成的风味饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1904 食品添加剂GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品 饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输 6782 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素） GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 13886 食品添加剂 15044 食品添加剂 卡拉胶 GB 22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1505 食用香精 QB 2246 食品添加剂QB 4578 食品添加剂 糖精钠 JJF 1070定母包装商品净含敁汁跫检验规则 国家质从监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定缺包装商品计4监督管理办法》 3 分类 产品按使用添加剂不同分为：果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、咖啡味饮料。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.1.2 白砂糖 应符合GB 317的规定。 4.1.3 羧甲基纤维素钠 应符合GB 1904的规定。 4.1.3 乙酰磺胺酸钾 应符合GB 25540的规定。 4.1.4 天门冬酰苯丙氨酸曱酯（阿斯巴甜） 应符合GB 22367的规定。 4.1.5 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。 4.1.6 苹果酸 应符合GB 25544的规定。 4.1.7 柠檬酸钠 应符合GB 6782的规定。 4.1.8 黄原胶 应符合GB 13886的规定。 4.1.9 羧甲基纤维素钠 应符合GB 1904的规定。 4.1.10卡拉胶 应符合GB 15044的规定。 4.1.11日落黄 应符合GB 6227.1的规定。 4.1.12 柠檬黄 应符合GB 4481.1的规定。 4.1.13 山梨酸钾 应符合GB 13736的规定。 4.1.14 食用香精 应符合GB/T 1505的规定。 4.1.15 其他原辅料应符合相应的标准和有关规定。 4.2生产工艺 原料→调配→高剪切→均质→稳定→杀菌→灌装封口→灯检→包装→检验→成品。 4.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有本品种应有的色泽 滋味和气味 具有相应产品的气味与滋味、无异味 组织状态 均匀液体状，不分层，允许有少量沉淀，无气泡、异物 杂质 无肉眼可见的外来杂质  理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物/（g/10