口香糖加工工艺教程.pptx

口香糖加工工艺;口香糖总述;一、口香糖简介;二、口香糖分类;三、口香糖的功效;害处与争议;争议存在，但形象在慢慢变好;四、木糖醇口香糖;五、口香糖生产工艺流程;详细生产流程：;1.配料;④聚异丁烯。聚异丁烯是非极性聚合物的代表性物质，在作为口香糖基质 用时，是利用其弹性，可作为醋酸乙烯酯的补助剂用。??? ⑤醋树胶。醋树胶是把松脂和甘油进行反应而制成的醋化品。它可作为加 强泡泡糖的皮膜用。??? ⑥可塑剂。可塑剂有以下三种：微晶石蜡，蜡类，合成可塑剂。 ⑦填充剂。作为填充剂用的细粉末的碳酸钙或滑石粉都可以适当地抑制口 香糖的弹性，同时也可防止口香糖本身的粘着性。? （2）砂糖和其它糖类。砂糖也是口香糖的重要原料之一，以使用250目以上的细粉糖为好。至于使用葡萄糖、淀粉糖也同样如此。粒度越小越可使成品润滑。 （3）香料。口香糖中的香料质量也是决定口香糖商品的价值的最重要原因之一，而且它的使用量还要比用于糕点时的多。在制作板式口香糖时约用1％左右，而在制作泡泡糖时则约用0.6-0.8%。 （4）界面活性剂、防止氧化剂、人工甜味剂、食用色素和湿润剂等。湿润剂有山梨醇和甘油。;2.搅拌混合;3.成型;4.老化;5.包装;绿箭的包装方式;六、口香糖加工关键设备; 搅拌机主要由机架、夹层筒体、搅拌桨叶、传动、升降、倾倒等机构组成。 搅拌机主要用于胶基糖的调和，它与一般搅拌机基本相似，所不同的是动力较大，一般 力10KW以上。搅拌机的搅拌桶体是夹层体，蒸汽加热，相对运转的前后搅拌桨叶有转速 差，这样在剪切作用下可使胶体分散均匀，从而加快糖体的吸收。; 成型设备主要由挤出机、延压切块系统、撒粉器、压延辊组、粉尘回收装置、切刀等部分 组成; 挤出机是成型设备的主要部分之一。其作用是将坯料制成片状或条状。它由机架、控制柜、传动系统、螺杆、料斗、挤压室、进出水管、加热器、 分组成;挤出机工作原理: 经搅拌好的糖料稍经冷却，即投入挤出机：由于挤出机螺杆6不等距，它的前端设有一个扁平的出料口 9,当糖料由转动的螺杆强行从出料口挤出时，即可成为组织紧密、表面光洁的带状糖坯。其中挤压室5为挤压机中主要工作部件，它主要有挤压腔体、挤出螺杆等构件。挤压腔体为夹套式，内接冷暖水回路。螺杆主要起挤出作用，有的则起挤出与捏合作用。常用的螺杆为双螺杆式的。螺杆分推进、捏合、挤出三个不同区域。 根据不同物料的需求，可选择不同组合的螺杆。; 延压与切块系统主要是将从挤出机出来的糖坯连续不断地经压延辊组12辊压成规定的厚度。在糖坯由厚到薄的压延过程中，为使不发生粘辊等现象，在糖述的正反面均匀地涂上一些干燥粉，这一工作由撒粉器13完成。 为节约用料、净化环境、提高糖片质量，在整机中装有粉尘回收装置5。将涂于糖片表面多余的粉末通过吸管被吸到粉尘回收装置中的过滤器中，经滤后可重新回收利用。 糖片经过四道辊压成标准厚度后，被送至纵、横切刀进行切割，再送入12?24小吋的老化处理，最后进行包装。;口香糖生产视频;