旬中1.2.2.2《细胞中的生物大分子》脂质导论.ppt

学习目标： 1、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？ 脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？ 核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。 （三）固醇类的种类和功能 中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手” 。 儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”即常说的“磨帽圈”。 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。 实验：脂肪的鉴定 * * 2、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。 第二节 脂 质 1.元素： 主要含C、H、O，有些含N和P 2.常见脂质： 脂肪 类脂：磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。 （一）脂肪 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 脂肪的水解产物 甘油 脂肪酸 思考：在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所占比例上与糖类有什么不同点 脂肪是细胞内良好的储能物质 1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量 1g脂肪氧化分解释放出约39KJ的能量 等重量的糖原在机体内贮存时体积是脂肪的4倍 脂肪的功能 北极熊的皮下脂肪很厚，但在冬眠之前往往还会吃很多的食物来增加脂肪储备，这是为什么？ 保温、储能作用 脂肪的功能 小肠系膜 横结肠系膜 大网膜 脂肪还具有缓冲和减小摩擦的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。 脂肪的功能 （二）磷脂：含C、H、O、 元素。 1.分布： 动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中较多 2.功能： 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分 N、P 磷脂是构成膜结构的重要成分 类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。 磷脂分子示意图 头部亲水 尾部疏水 思考：磷脂分子在水空气界面上如何排列？ 思考：磷脂分子在水中又该如何排列？ 作用： 磷脂双分子层是细胞膜的基本骨架. 固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。 固醇类分子示意图 固醇类的功能 1.胆固醇： 构成细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质运输 2.性激素： 促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 3.维生素D: 促进人和动物对Ca和P的吸收 它是细胞膜的重要成分， 它嵌在细胞膜的磷脂双层之间， 使 细胞膜结构富有流动性。 它是细胞膜的重要成分，它嵌在细胞膜的磷脂双分子层之间，使细胞膜结构富有流动性。 胆固醇在动物性食物中含量丰富（动物内脏、蛋黄） ，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。 胆固醇与心脑血管疾病 健康小常识 血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作 ?这是健康的冠状动脉横切面，并没　有血块存在； ?它有宽大的血管腔，能供应足 　够的血液给心脏肌肉 ?这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 ?心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常　运作，引发心脏病。 维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。 维生素D——固醇 徒手切片 制作装片 材料染色 漂洗浮色 显微镜观察 实验原理： 脂肪易被苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染成橘黄色（红色）。 1、材料用具（见教材P19） 2、方法步骤 （使用体积分数为50%的酒精） 3、实验结论：脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色。 实验现象