3日常保健.doc

)(1. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。( )　　2. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。( )　　3. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。( )　　4. 维生素缺乏是一个渐进的过程。( )　　5. 维生素A对酸、碱、热稳定。( 　　6. 除了豆类，动物性蛋白实挠壑悼隙ū戎参镄缘母摺#?#61620;) )　　7. 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。( )　　8. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。( )　　9. 泡菜是成酸性食品。( )　　10. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。( )　　11. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。( )　　12. 糖尿病患者不能吃甜食。( )　　13. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。( )　　14. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。( )　　15. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。( )　　16. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。( )　　17. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。( )　　18. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。( )　　19. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。( )　　20. 凡是消化道正常的患者均可食