第三章糖和苷类化合物概要.pptVIP

第三章 糖和苷类化合物 教学内容：3.1 糖类化合物 3.2 苷类化合物 ? 3.2.1 苷类的定义 ? 3.2.2 苷类的分类 3.2.3 苷类的结构类型 ? 3.2.4 苷类的一般性质 3.2.5 苷类的提取分离 ? 3.2.5.1 提取 3.2.5.2 分离 3.3 糖和苷类的检识 3.4 苷类的结构测定 第三章 糖和苷类化合物 3.1 糖类化合物 一、概述 糖（saccharides）是多羟基醛或酮及其衍生物、聚合物的总称。通式为Cx(H2O)y，所有生物均含糖及其衍生物。 二、结构和分类 按能否水解和分子量大小分为： 单糖(monosaccharides)：不能再被水解，最小单位。 低聚糖(oligosaccharides)：2~9个单糖聚合而成。 多糖(polysaccharides)：10个以上单