第1节_降低化学反应活化能的酶解答.ppt

酶具有高效性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 上述实验说明了： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定。是细胞内的化学反应能在常温、常压、中性水溶液环境中进行的关键因素。 酶具有高效性的意义： 酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 酶的特性 某公司生产的果胶酶用于造纸工业,可以除去植物组织中的果胶,而对纤维素没有破坏作用。请分析: 资料分析 酶具有专一性 利用果胶酶制剂除去果胶,而纤维素完好无损,这体现了酶的什么特性? 即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 三大营养物质在人体消化道内的消化 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 唾液淀粉酶 肠、胰淀粉酶 肠、胰麦芽糖酶 脂肪 蛋白质 多肽 氨基酸 脂肪微粒 甘油和脂肪酸 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶 胆汁 乳化作用 肠、胰脂肪酶 酶A 未加酶 （酶B） 酶具有专一性 底物A浓度 反应速率 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用到底需要什么样的条件？ 作出假设 提出问题 表达和交流 设计实验 进行实验 分析结果，得出结论 ①提出问题 问题探讨2：影响酶活性的条件 温度过高过低都会影响酶的活性。过酸过碱都会影响酶的活性。 ②作出假设 温度对酶的催化效率有影响吗？PH对酶的催化效率有影响吗？ ③设计实验 设计思路 预期结果 制定方案 H2O2+ H2O2酶 碘液 斐林试剂 淀粉+淀粉酶 材料选择 温度影响 PH影响 是否出现蓝色 是否有气泡产生 实验目的：温度对酶活性的影响 实验目的：PH对酶活性的影响 实验思路 0℃ 60℃ 100℃ 0℃ 60℃ 100℃ 预期结果 变蓝 没有变蓝 变蓝 淀粉溶液 淀粉酶溶液 淀粉溶液 实 验 步 骤 一 二 三 四 五 实验现象 结论 3号 试管 将温度相等的淀粉酶和淀粉混合，振荡,再各自保温5min 1、2、3号试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中保温约5min 加热100℃，保温约5min 加热至60℃， 保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 不出现蓝色 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 、1号 、2号 、3号 1、2、3号试管各加入2ml淀粉酶溶液 观察溶液是否出现蓝色 1号 试管 2号 试管 高温，低温都降低了酶的活性，只有在 一定温度下酶的催化效率最高。 ★在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。 ★在最适温度时，酶的活性最大。 ★超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升而下降。 酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度 过氧化氢溶液 实 验 步 骤 一 二 三 四 预期结果 结论 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 无明显现象 分别往3支试管中注入2mL3%H2O2溶液 1、2、3号试管各加入2mL肝脏研磨液 37℃水浴加热，观察溶液中气泡的产生 2号试管 3号试管 加入2mL清水 加入2mL盐酸 加入2mLNaOH 较多泡沫 无明显现象 研？ 实验结果 过酸、过碱都抑制酶的活性，只有在适合的pH下酶的催化效率最高 过氧化氢酶 酶的活性最强（催化效率最高）时的PH称为最适PH ★在一定PH范围内，酶的催化效率随pH的上升而加快。 ★在最适PH时，酶的活性最大。 ★超过最适PH，酶的催化效率随PH的上升而下降。 ★每种酶都有自己的最适PH值，高于或低于最适PH值，酶的活性都会降低，PH过高或过低都会破坏酶分子结构使其失活性，且不可恢复。 酶的作用条件较温和需要适宜的温度和PH ★每种酶都有自己的最适温度，低温和高温都能抑制酶的活性，高温破坏酶的分子结构，使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH * * 酶为生活添姿彩 酶的作用和本质 问 题 探 讨： 1.为什么要将肉块放到金属笼子里？ 讨论： 斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用 2.是什么