[旧人教]高中生物选修5.5.docVIP

第五章 第三节 发酵工程的简介 学习目标：1、知道发酵工程的概念和内容。 2、了解发酵工程在医药工业和食品工业中的应用。 重难点：1、重点是发酵工程的概念和内容。 2、难点是发酵过程中如何保证菌种生长和代谢的正常进行。 学习过程： 知识点 观察与思考 归纳与结论 应用发酵工程的事例 了解谷氨酸发酵的过程 1、谷氨酸发酵的分析： 菌种： 培养基： 培养方式： 条件控制： 提取： 发酵工程的概念 发酵工程的一般过程分析 菌种的选育 选育优良菌种的方法： 培养基的配置 灭菌 灭菌的目的 扩大培养和接种 目的 发酵过程 注意问题： 分离提纯 提纯的方法与产品 发酵工程的应用 医药工业上的应用 抗生素类： 2、基因工程药品 食品工业的应用 1、 2、 3 反馈训练： 选择题 1、下列有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（ B ） A、发酵中要不断通入空气 B、培养条件不当将不能得到产品 C、搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D、冷却水可使酶活性下降 2、谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（ A ） A、C：N为4：1 B、C：N为3：1 C、隔绝空气 D、加大氮源、碳源的比例 3、一般情况下，利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精的阶段需要的必要条件是（ C ） A、玉米粉和有氧 B、大豆粉和有氧 C、玉米粉和无氧 D、大豆粉和无氧 4、下列营养成分中谷氨酸发酵要添加的是（ C ） A、腺嘌呤 B、丙氨酸 C、生物素 D、核苷酸 5、下列对微生物的连续培养优点的叙述，不正确的是（ B ） 能及时连续地补充微生物所需要的营养物质，提高产量 有利于微生物尽快地将代谢产物释放到培养基中 提高了设备利用率便于自动化管理与控制 能及时排除部分有害代谢产物 6、用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”供人食用，这种蛋白是（ A ） A、微生物菌体 B、微生物代谢产物 C、微生物合成物质 D、发酵液 7、扩大培养的目的是（ C ） A、提供优良菌种 B、生产代谢产物 C、提供足够菌种 D、接种的必经程序 8、培养基在计量、溶化后，首先要做的是（ A ） A、调整PH值 B、分装 C、灭菌 D、搁置斜面 9、灭菌的标准是( C ) A、杀死所有的病原微生物 B、杀死所有的微生物 C、杀死所有的微生物细胞、芽孢、孢子 D、使病原菌不生长 10、下列不属于发酵工程应用的是（ C ） 生产抗生素、维生素、药用氨基酸 生产啤酒、果酒、和食醋 用于化学检测和水质监测 D、生产各种各样的食品和添加剂 11、谷氨酸除用于制造味精外还可用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸和琥珀酸，其原因是（ D ） A、温度控制不适 B、通气量过多 C、PH呈酸性 D、溶氧不足 12、.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ B） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④ 二、简答题 23.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程如下图所示。请根据图解回答下列问题： (1)往发酵罐注入少量氨水的目的是__________________________________