餐厅管理组的绩效调整方案.doc

餐厅管理组的绩效调整方案 为了体现多劳多得，激励餐厅一线管理人员的工作热情，更好的为推动企业发展，现计划将餐厅管理组的绩效考核调整如下： 餐厅管理组绩效，每月由营运部根据餐厅现状给餐厅经理设定绩效，助理的绩效由餐厅经理根据餐在目标及所负责的行政组别进行设定。绩效的设定分顾客满意度、人员发展、利润管理、营业额成长四个大的方面进行，根据职级和机会点的不同，四个大的部分在设定时所占的百分比是不同的。 绩效设定针对不同职级工作职责，在以上四个大的方面所占的比例也是不一样的，建议如下： 内容 职级 分值% 顾客满意度 人员发展 利润管理 营业额成长 助理 15---35 15---25 15---35 15---35 副理 15---35 15---35 15---35 15---35 餐厅经理 25 30 20 25 在为下属设定绩效时，要充分考虑餐厅现阶段的工作重点，要改进和项目，要控制的具体机会点及他们目前所负责的行政组别，在四个大类中，目标的设定总共不超过七项，否则会使他们在执行过程中疲于应付而抓不信重点，造 成目标无法达成的结果 绩效每月由主管上级在每月23日前为下属设定，进行沟通，双方在绩效设定表上签字。每月3日前与下属沟通上月目标的达成状况并进行辅导改进方案。确认评估结果并双方签字。 新的绩效考评起用时，将餐厅管理组的工资结构调整如下 项目 职 级 基本工资 岗位技能 绩效工资 工龄 全勤 通讯 交通 房补 合计 餐厅经理 1100 200 700 30 50 50 20 2150 副 理 1000 200 500 30 40 40 20 1830 助 理 900 200 400 30 30 20 20 1600 见习助理 900 200 30 1130 注：1、工龄依现行制度执行；2、餐厅考核依照原规定执行。 绩效工资的算法：BT：0---2之间绩效工资按0.6计提，2---2.7之间按0.8计提。 OT：2.8----3.5按1计提， AT：3.6---4.4之间按1.3计提，4.5---5之间按1.5计提 PERFORMANCE ACHIEVEMENT绩效评估表 年度 2007 月 12 员工姓名：赖雪英 员工职位： 口 助理 口 副理 口 店经理 口 区域经理 所辖（属）餐厅： 营运经理： I. 绩效设定目标及结果 绩效设定 % BT BT OT AT SAT 结果/每月 顾客满意 HACKER计划检测测成绩 15 ＜100 100 合计 15 人员发展 按流程执行服务组排班班 10 不正确 正确 服务组训练系统的培训 10 未完成 完成 合计 20 营业额成长 营业额74万 20 ＜97% ≥97%＜103% ≥103% 客单价 10 ＜13 ≥13＜14 ≥14 促销千次 10 ＜120 ≥120＜140 ≥140 合计 45 利润及管理 原材料成本 10 ＜40% ≥33%＜40% ≥33% 人力成本 10 10.5% .5% ≥9%＜10.5% 9% 合计 20 总体评估 II. 执行进度每月追踪纪录 顾客满意： 人员发展： 营业额成长： 利润及管理： III. 签名 分数设定： BT – 低于标准（0 - 2.7）；OT – 达到标准（2.8 - 3.5）； AT – 超越标准（3.6 - 5） 2