第一章糖类介绍.ppt

生物化学;;Be or not to be，this is a question; 糖类;一、糖的一般概念 (一) 概念;（二）分布;（三）功能;韧带－结构糖 ;碳源;细胞识别和信息传递的重要参与者。;（四）分类;多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。;二、单糖 （一）单糖的构型、结构及构象;2）旋光性： 右旋：+； 左：－；;2、结构;2）环式结构;葡萄糖的结构转变;呋喃糖;α葡萄糖与β葡萄糖;3、构象;椅式 船式;（二）单糖的性质;糠醛与酚有颜色反应;2、与酸成酯——磷酸酯;3、 遇碱分解成不同物质;4、半缩醛羟基与醇、酚羟基脱水成苷;;5、氧化作用;6、还原作用;7、游离羰基与3分子苯肼成糖脎作用;（三）重要的单糖及其衍生物;重要的戊糖;2、单糖的重要衍生物;2）糖醛酸：;3）糖胺;三、寡糖;糖苷键的形成;寡糖的种类;乳糖——半乳糖+葡萄糖;蔗糖——葡萄糖+果糖;四、多糖;方向：左：非还原端； 右：还原端。;2、多糖的性质：;3、多糖的结构：;4、多糖的种类：1）均一多糖：由一种单糖缩合而成。;不均一多糖：;5、主要功能：;（二）生物学上重要的多糖;1）直链淀粉：葡萄糖分子以α（1-4） 糖苷键缩合而成的多糖链。;直 链 淀 粉;淀粉的降解：;2、糖原：α-D-葡萄糖多聚物;分布： 主要存在于动物肝、肌肉中。 特点： 遇碘呈红色。 功能： 同淀粉，亦称动物淀粉。其合成与分解取决于血糖水平。 ;3、纤维素;纤维中纤维素分子以氢键构成微晶束;植物细胞壁中的纤维素;2）性质：;4、壳聚糖：;基本单位是乙酰氨基葡萄糖;5、右旋糖苷——人工合成的葡聚糖;其它多糖：;五、糖复合物;糖类与蛋白质的连接方式： N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH 间形成。;1、糖蛋白;ABO血型物质;血浆糖蛋白;2、蛋白聚糖;1）透明质酸;2）硫酸软骨素;3）肝素;4）牛软骨中的蛋白聚糖;5）细菌细胞壁——肽聚糖;（二）糖脂类