粮油食品检验培训课件研讨.ppt

粮油质量检验 李 芳 武汉工业学院 2013年2月; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ; PartⅠ;第二部分 粮油样品准备;第二部分 粮油样品准备;第二部分 粮油样品准备;第二部分 粮油样品准备;第二部分 粮油样品准备;二、粮食、油料的扦样 2、检验单位及代表数量 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船为一个检验单位，一个检验单位的代表数量：中小粒粮食、油料一般不超过200吨，特大粒粮食、油料一般不超过50吨。特殊目的的扦样如粮情检查、害虫检查、加工机械效能测试、出品率试验等可根据需要确定检验单位，代表数量不限。 3、扦样方法 粮食、油料样品的扦取，以粮食在不同状态下形式有所不同。一般按照不同仓型、不同的堆放形式、不同的运输方式可分为散装扦样法、包装扦样法、流动扦样法、零星收付扦样法以及特殊目的的粮食、油料扦样法。 ;二、粮食、油料的扦样 3、扦样方法 仓库散装扦样法：散装的粮食根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层取样。 分区设点：每区面积不超过50㎡，各区设中心、四角5个点，区数在2个以上的，两区界线上的两个点为共同点，粮堆边缘的点设在距边缘约50cm处。 分层：粮堆在2米以下，分上下两层；堆高在2米-3米的，分上、中、下三层，上层在粮面下10-20cm处，中层在粮堆中间，下层在距底部20cm处；堆高在3-5m时，应分4层；堆高在5m以上时酌情增加层数。扦样时按区按点，先上后下逐层扦样，各点数量一致。;第二部分 粮油样品准备;二、粮食、油料的扦样 3、扦样方法 包装扦样法：根据一批受检的粮食和油料的总数来确定应扦取包数，中小粒粮食扦样包数不少于总包数的5%；小麦粉和粉类扦样包数不少于总包数的3%。按照扦样包数均匀地设置扦样包点，然后用包装扦样器进行扦样，每包扦取得样品数量应均匀一致。 特大粒粮油：200包以下的取样不少于10包，200包以上的每增加100包增取1包。取样方法采取倒包和拆包相结合的方法。取样比例，倒包按照规定取样包数的20%，拆包80%。 倒包取样：将粮食倒出，分点取样，每包、每点取样数量一致。 拆包取样：将袋口缝线拆开3-5针，用取样铲从上部，不加挑选的取出所需样品，每包取样数量应该均匀一致。 ;二、粮食、油料的扦样 4、扦样时注意事项 1、需要特别注意包装所有的扦样器具清洁、干燥、无异味。扦样器和盛放样品的容器应不受雨水、灰尘等外来物的污染。 2、扦样时务必要做到保护样品。所有扦样操作应在尽量短的时间内完成，避免样品组分发生变化，如果扦样需要很长时间，应将样品保存在气密的容器中，避免受到污染。 3、扦样时样品要有代表性。必须严格遵守取样规定采取足够的样品数量，以产生有代表性的原始样品。 ;三、样品的分样与保管 分样：将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试验样品的过程称为分样，要求是充分混合，均匀分取。 1、粮食和油料的分样：分样方法主要有四分法和分样器分样两种，在保证粮油原始质量不改变的情况下，选择适当的分样方法。 四分法：将样品充分混合，按2/4的比例分样的方法叫四分法。四分法适合于原粮、油料和成品粮。但对散落性大的粮食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯类不宜用四分法。;三、样品的分样与保管 分样器分样法：使用分样器混合分取样品的过程称为分样器分样法。分样器的种类很多，我国常用的为钟鼎式分样器。由漏斗、漏斗开关、圆锥体、分样格、流样口、接料斗和支架等部件组成。 分样器分样法适合于中小粒原粮和油料的 分样。但原粮中长芒稻谷、成品粮（如大米、 小麦粉）、特大粒粮油以及50克以下的样品不 宜用分样器进行分样。因为，大颗粒影响均匀 度，成品粮的容易附在分样器上，使分取的 样品失去代表性。 ;三、样品的分样与保管 具体操作：分样时，将洁净的分样器放置平稳，关闭漏斗开关，在样品出口处放好接料斗，将样品从高于漏斗约5cm处倒入漏斗内，刮平样品，打开漏斗开关，待样品漏尽后，轻拍外壳，关闭漏斗