不同气调条件和臭氧处理对无花果贮藏生理和品质的影响.pdfVIP

万方数据 摘要无花果是一种可以药食兼用的水果，作为传统的中药材，无花果性平，味甘，其含有果糖、葡萄糖、维生素?⒌鞍字省?被?岬瘸煞郑?藁ü?旧斫仙俜⑸??虫害，属于绿色食品，符合现代人对于健康食品的需求标准，将来的无花果产业一定有着广阔的发展前景。无花果本身皮薄汁多，耐贮性差，常温只能存放?????本课题旨在讨论和确定适宜无花果贮藏的气调条件，进而延长无花果的贮藏期，减少无花果的损失，推进无花果产业的发展。本实验室研究过一系列的无花果贮藏保鲜方法以及无花果衰老作用机制，例如不同温度和臭氧冰膜处理对无花果贮藏生理及品质的影响、?籑?处理对无花果采后乙烯生物合成代谢的影响、臭氧冰膜处理对无花果采后活性氧代谢的影响等，这些研究为无花果气调贮藏研究提供了理论本课题试验主要研究结果如下：??藁ü??匚露鹊牡ヒ???匮芯浚?∪×耍?℃、一?妗?℃、?嫠母鑫露冉?行试验，通过对贮藏过程中对无花果生理及品质指标的测定，选出无花果贮藏最适温度。四个处理在贮藏第??保?℃还原糖含量为?．?％，与其它三组处理差异显著??．??豢傻味ㄋ岷?课?．??ィ琕??课????∥??，均与．?妗?℃差异显著??．???耄?℃差异不显著，同时?婧粑?叻逦????鲫鸱·???灾?陀?其它三组处理??。??琍?活性为???△??????·?，显著高出其它三组?????，???课?．???緊，儋，显著低于．?嬗?℃?????，与一?娌钜?不显著，．?嬗胍籰℃在贮藏期间出现冷害症状，综合比较?嬷?匦Ч?虾谩???℃条件下不同低氧浓度对无花果贮藏期影响的研究，选择氧气浓度分别为?ァ?％，?ァ?％。在贮藏第??保?跗?ǘ?％～?ゴ?淼母?弥甘?#????ィ?显著低于其它两组处理?????；还原糖含量?．?％，?含量?．???????滴定酸含量???％，可溶性固形物含量?．?ィ?灾?叱銎渌?阶榇??????；????．????痝，显著低于其它两个处理组?????；在贮藏第??保?℃达到呼吸高峰，最大值为?????痩?·?ǎ?灾?陀谄渌?礁龃?碜?????；综合分析，氧气浓度?ヒ?％处理效果较好。??℃条件下臭氧处理对无花果贮藏期影响的研究，选择臭氧浓度为??蜭，每?处理一次，在贮藏第?、????、????时，臭氧处理组可溶性固形物含量均与对照组差异显著??．??辉谥?氐??时，臭氧处理组还原糖含量为?．?％，与对照组差异极显著?????；可滴定酸含量为???％，显著高出对照组??．??桓?弥甘????％，??钚晕?．??鱋??肺?·?ǎ琈?含量?????恚??攵哉兆椴钜旒?灾?????；??钚?．??鱋??詎?‘?ǎ?大制约了无花果的销售市场。基础和实践经验。处理??．??琍?活性为???△??????甮??肫渌??榇?聿钜旒?灾? 万方数据 显著低于对照组?????。结果得出臭氧处理能有效降低无花果的腐烂指数，保持较高的?、可滴定酸、还原糖含量，显著降低呼吸作用，维持较高的??钚裕?同时抑制??钚裕?行Ъ跎倭薓?的产生，延长无花果的贮藏期。关键词：无花果；温度：气调；臭氧；贮藏 万方数据 鰎??心搬?甪?贚．?籲??????鱣“～，?嘶?????鰅??鲥????莈?吐?“???齣?保瑆????齣??籲??颽恤???萠???裲噔?篎?????硎????琲?????????????珽氐??????鷈????餸??????鷗????????????姆??????鎛??虢???????瑆??、????打??淅??℃、???阤????????，?????鉾??讹???莂?????．??，???闙????蜸?????℃，一?妫?℃，????．??瑃?阛?????．??瑆????????，????????甮?瑂????????△????????琣??鲫???????????：??闦?????????，???????琺????，?????琯???，??????琾???，??????????瓼??如??．???譳???瑀??????，???????????????．?丘．??????：?鎓????，???????工???羙???％???妫籥????瑃?????锣???妇睹????亿????：???—???猯???畂?????，?????，?’????’???，????，???????琲???痵??鰁??璂?????瑂???’??????珽佰∞?????瑃??????甌?????魌??????甇?薎?????瑃??妫瑆???．? 万方数据 肛?垤，?鲥?????????℃?鷈?嘶??╰???／??甮～，????????脯?伊??氏???．?阤?鬳??????；?馿??虢????旋???曲?????娲????