第二章餐厅及服务环境设计与布局.ppt

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2016-07-21 发布于湖北
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第二章餐厅及服务环境设计与布局.ppt

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第二章;本章内容;2.1餐厅设计与布局;2.1.2餐厅主题的确定主题餐厅主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天，其实餐饮是最能聚集人气的地方”。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。思考：1.我们可以选择的主题范围有哪些？ 2.在选择主题时，我们应该注意哪些问题？（根据接待对象选择合适的主题，注意创造意境，讲究独特风格，避免平淡、庸俗或过分夸张） ;我们来看看已经有的主题餐厅;;;;;;;;;;;;*;（1）餐厅的店面、外表设计;（2）餐饮服务场所内部空间座位等的安排与布局;;;;;（4）餐饮服务场所的光线与色调;;*;*;*;*;*;*;*;*;;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;;;;;;;;