第七章 微生物代谢.ppt

第 七 章 微生物的代谢;新陈代谢（metabolism）简称代谢，泛指发生在 活细胞中的各种分解代谢（catabolism）和合成 代谢(anabolism)的总和;微生物的生长需要能量 对能进行光合作用的微生物来说，能量可来自于光能，通过光合磷酸化转化为ATP，以供它们利用。 对不能进行光合作用的微生物来说，能量则来自于生物氧化作用，通过氧化磷酸化或底物水平磷酸化产生ATP 。;生物氧化;一、化能异养微生物的生物氧化和产能;;葡萄糖经不同脱氢途径后的产能效率的特点和差别;递氢和受氢;1、呼吸（respiration）;2、无氧呼吸（anaerobic respiration）;硝酸盐呼吸：以硝酸盐作为最终电子受体的生物学过程， 也称为异化性硝酸盐还原作用（Dissimilative）。;（2）硫酸盐呼吸;（4）铁呼吸;3、发酵（fermentation）;由EMP途径中丙酮酸出发的发酵;酒精发酵是酿酒工业的基础，它与酿造白酒，果酒，啤酒以及酒精的生产等有密切关系。 进行酒精发酵的微生物主要是酵母菌，如啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等， 此外还有少数细菌如发酵单胞菌(Zymononas mobilis)，嗜糖假单胞菌(Pseudomonas Saccharophila)，解淀粉欧文氏菌(Eruinia amylovora)等也能进行酒精发酵。 ;;第一型发酵： 酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖经EMP途径分解为2分子丙酮酸，然后在酒精发酵的关键酶——丙酮酸脱羧酶的作用下脱羧生成乙醛和CO2，最后乙醛被还原为乙醇。 2CH3COCOOH 2CO2 (EMP途径) 2CH3CHO NADH2 NAD C6 H12 O6 2CH3CH2OH 总反应式： C6 H12 O6+2ADP+2Pi 2 CH3CH2 OH+2CO2+2ATP;第二型发酵：是在发酵过程中加入亚硫酸氢钠，亚硫酸氢钠和乙醛起加成作用，生成难溶的结晶状亚硫酸氢钠加成物－－磺化羟乙醛： OH NaHSO3+CH3CHO CH3-C-OH OS2 Na 由于乙醛和亚硫氢钠发生了加成作用，致使乙醛不能作为受氢体，而迫使磷酸二羟丙酮代替乙醛作为受氢体生成?-磷酸甘油： CH2OH CH2OH C= O +NADH2 HCOH +NAD CH2OPO3 H CH2OPO3H2 α-磷酸甘油在α-磷酸甘油磷酸酯酶催化下去磷酸而生成甘油。 总反应式为： C6H12O6+NaHSO3 甘油+磺化羟乙醛 ;第三型发酵：是在发酵过程中，控制发酵液出在碱性条件，在碱性条件下进行使乙醛不能作为正常的受氢体，而是两分子乙醛之间发生歧化反应，即相互进行氧化还原反应，一分子乙醛被氧化成乙酸，另一分子乙醛被还原为乙醇： CH3CHO CH3CHO H2O NADH2 NAD CH3COOH CH3CH2OH 这样又迫使磷酸二羟丙酮作为受氢体而最终形成甘油。总反应式为： 2C6H12O6 2甘油＋乙酸＋乙醇＋2 CO2 ;一些能够产生大量乳酸的细菌称为乳酸细菌。 在乳酸发酵过程中，发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵； 发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的，称为异型乳酸发酵。 ;（一）同型乳酸发酵 引起同型乳酸发酵的乳酸细菌，称为同型乳酸发酵菌， 链球菌属（Streptococcu