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禁忌吃的蔬菜：雪里红、芋头、韭菜、甜菜、百合、菱角、香椿、酸菜 A 为什么不宜吃雪里红？ 　　1、雪里红中的膳食纤维，可延缓消化速度，从而减少人体对食物的摄取量。但雪里红性温，久食则易积温成热，糖尿病患者多属阴虚火旺之体质，故不宜多食。 2、雪里红经常被腌制成咸菜食用，含盐较多，糖尿病患者忌多食盐，故不宜食用腌制后的雪里红。 B 为什么不宜吃芋头？　　1、芋头的主要成分为淀粉，相当于我们平时吃的主食。因此，不建议糖尿病患者多吃芋头。　　2、芋头含糖量也较高，煮食后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。 C 为什么不宜吃韭菜？ 　　中医认为，韭菜性温，能温肾助阳，是一味可温补肾阳的中药。因此，利益内热体质的人是不宜食用的。早、中期糖尿病及高血压患者多属阴虚体质，食用补阳类食物及药物后，必会加重病情。 按100克食材韭菜可食部计算含量： D 为什么不宜吃甜菜？　　1、甜菜含糖量较高，糖尿病患者食用后血糖会明显升高，故应尽量不吃。　　2、甜菜相较白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说，热量较高，糖尿病患者应控制每日从食物中摄取的热量，科学进食。 E 为什么不宜吃百合？ 　　1、百合是以碳水化合物为主要成分的蔬菜，因此对于糖尿病患者来说，百合应算在主食中，没有绝对的禁忌，但必须适量。 　　2、鲜百合的营养成分，相对于干百合（每100克的含碳水化合物57.1克）来说，鲜百合的碳水化合物含量低。因此，糖尿病患者更不宜吃干百合。 F 为什么不宜吃菱角？ 　　1、菱角淀粉含量很高，极易导致餐后高血糖。 　　2、糖尿病合并肾病患者极易出现高钾血症，一旦出现，将诱发心律紊乱和肝昏迷。所以，应限制对钾的摄入量，菱角中钾的含量极高，故有肾病的糖尿病患者不宜食用。 G 为什么不宜吃香椿？ 　　中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人，人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更??少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。 H 为什么不宜吃酸菜？ 这里所说的酸菜是指用大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增进食欲，其中的有效成分还可促进人体对铁的吸收，但在腌制的过程中，大白菜的许多营养素特别是维生素Ｃ被大量破坏，而维生素Ｃ具有促进用胰岛素分泌、保护血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。 适宜吃的蔬菜：魔芋、白萝卜、茄子、裙带菜、草菇、大蒜、山药、胡萝卜、黄豆芽、银耳、辣椒、鸡腿菇……等47种