基于Moodle平台的《食品毒理学》的教学改革与实践.doc

[标签:标题] 2016 PAGE9 / NUMPAGES9 感谢观看本文谢谢 基于Moodle平台的《食品毒理学》的教学改革与实践 摘 要：将Moodle平台应用于《食品毒理学》的教学，通过课堂讲授、讨论、自学等方式进行教学，使自主学习与传统课堂教学相结合，培养学生学习食品毒理学的兴趣，提高学生自主学习和应用毒理学知识的能力，提高教学效果。 　　关键词：食品卫生与毒理学 教学 改革 自主学习 　　中图分类号：G642.421 文献标识码：A 文章编号：1674-098X01-0116-02 　　随着生活水平的提高，人们对食品营养保健问题日益重视。保健品市场迅猛发展，产品的创新需要其安全性同样得到保证，食品毒理学是食品安全性评价的重要方法，主要研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有毒物质的性质、来源与形成，它们可能的有毒作用及其机制，并确定这些物质的安全限量，并提出预防措施，提高食品质量，使之有益人体健康，以保证食用者安全。食品毒理学是食品质量与安全专业的主要专业课程之一，通过该课程的学习，使学生深入理解食品中外源化学物与人体健康的关系，掌握食品卫生学和毒理学的基本理论知识，了解研究的新技术及发展方向，以适应日益严格的食品安全检验、评价等工作的需要[1-2]。在浙江万里学院食品质量与安全专业的专业建设资金的支持下，教学团队对食品毒理学课程的教学改革进行了一些探索。 　　1 食品毒理学课程教学现状 　　1.1 专业基础薄弱 　　食品毒理学是一门综合性边缘学科，需要多门学科的知识与技能作为基础，包括生物化学、分子生物学、流行病学、遗传学、免疫学、病理学、食品化学、食品分析等。学科的交叉需要学生具备扎实的基础，食品专业的学生的基础课程无法全面涵盖上述相关课程，教学内容基本不涉及医学领域的基础课。因此，食品专业的学生难以理解毒理学中的部分机理，对该课程的学习效果欠佳。学生常常反应课程内容较为深奥，很多机理没有相关的基础很难掌握，容易产生厌倦情绪[3]。 　　1.2 实践教学欠缺 　　食品毒理学是理论性和实践性都很强的一门学科，但是受实验室条件限制，该课程没有开设相关的实践教学环节。动物实验是实现毒理学研究的主要方法，但是该校还没有动物房和相关的实验室，无法开展实践教学。缺少实践环节对于学生消化和理解相关的理论知识非常困难，甚至对实验动物和相关操作非常茫然，无法理解毒理学实验设计的原则[4]。 　　1.3 教学手段单一 　　食品毒理学内容涉及的学科较多，对于学生来说比较难懂。在传统的课堂中，教师是主导地位，教师讲授内容，学生被动听课，往往会使课堂气氛沉闷，大量学生注意力转移，低头玩手机。因此，提高学生的学习兴趣，让他们积极主动地参与到教学活动中来，是提高教学质量、提升教学效果的关键。 　　2 Moodle平台在《食品毒理学》课程中的应用 　　Modular object-orented dynamic learing environment是以构建主义学习理论为基础设计的网络教学平台，充分体现了以学生为中心的先进教育理念。该平台让教师和学生共同思考、交流写作，教师作为引导者，让学生在互动和协作中实现知识体系的构建[5-6]。 　　2.1 实现课程资源共享 　　Moodle平台具有资源模块，可以很好的实现资源共享功能。教师能够把各种课程资源或学习资料，包括Word、PPT、Flash等格式的文件上传到服务器。由于该课程未设置实践环节，学生对毒理学研究方法没有具体认识。利用Moodle平台上传实验视频，让学生了解基本的动物实验，实验动物的基本操作，包括称重、标记、灌胃、采血、处死等。学生能够自由选择相关学习资源，随时进行学习。开展研讨课前，教师把研讨主题，研讨要求，研讨分组以及研讨相关课件及视频资料等上传到Moodle平台，以便学生在课前开展自主学习，为课内研讨做好准备。教师可以设置作业区，学生可以将作业上传到指定位置，教师批改后可以通过Moodle平台及时反馈给学生，实现良性的交流。 　　2.2 实现课外交流 　　Moodle平台具有聊天模块和论坛模块可以实现和学生的课外交流。其中聊天模块可以实现同步的聊天，使协作学习能正在的展开，并且聊天记录可以被系统记录，以供后续的翻查。论坛模块可以实现异步讨论。教师将讨论主题发布后，学生可以以跟帖或发新帖的方式参与到话题的讨论中来。并且还可以选择订阅论坛，帖子以E-mail邮件的形式发给老师和学生，及时了解论坛讨论进度。 　　3 《食品毒理学》课程建设与教学改革的几点思考 　　3.1 教学方法的改革 　　为适应该食品学科发展的需要，培养高素质食品行业专业人才，探索教学方法，需要改变了传统的填鸭式授课方法，通过对学生的思路进行启发，结合专