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肉炒萝卜丝 本文由 HYPERLINK /ynyd.asp移动网上营业厅  HYPERLINK / /编辑 食材 主料300g青萝卜 200g猪肉 配料适量油 适量盐 猪肉的功效 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效。 3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 制作步骤 1 青萝卜一根去皮 2 把萝卜擦丝 3 切好的葱段 4 切好的肉丝 5 锅中放入适量油 6 放入肉丝煸炒 7 放入葱花 8 加入适量酱油 9 倒入萝卜丝 10 翻炒几下萝卜丝 11 加入适量盐 12 加入适量鸡精，即可出锅了 小贴士 萝卜丝本身有些辛辣，所以不适合加入辣椒，萝卜和粉条搭配也很香的 ，可以提前泡一些粉条。 如何挑选猪肉 1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。 2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。 3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。 猪肉的制作技巧 1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； 2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板； 3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌??质的吸收，对健康十分不利。、 癌症病人忌食或少食老母猪肉。编辑：