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七年级生物下册知识点归纳 第8章 人体的营养 §4.8.1 人类的食物 食物的营养成分 1、蛋白质的检测 实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能 2、维生素C的检测 实验现象：蓝紫色的吲哚酚试剂滴入甲试管后，蓝紫色立即褪去；滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液颜色变成蓝色。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的维生素C可以使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。 3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。 二、食物中营养成分的作用 糖 类：人体主要的能源物质 食物 供能物质 脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用 中的 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修 营养 复和更新提供原料 成份 水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动 非供能物质 无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。 无机盐的种类缺乏时的症状含钙 佝偻病、骨质疏松症含磷 厌食、贫血、肌无力含铁 缺铁性贫血含碘 地方性甲状腺肿含锌 生长发育不良 维生素的种类主要生理作用缺乏时的症状脂溶性维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持 正常视觉夜盲症维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨软化症 水溶性维生素B1维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。脚气病维生素B2与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力口腔溃疡、皮炎、口角火、舌炎、角膜炎等维生素B6帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物人类尚未发现症状维生素B12保持健康的神经系统，用于细胞的形成巨幼红细胞性贫血维生素C维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。坏血病 §4.8.2 食物的消化和营养物质的吸收 一、消化管和消化腺组成消化系统 消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质. 口腔；牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 咽：食物的通道，没有消化作用 消 食道：食物的通道，没有消化作用 化 胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 道 小肠：消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） 大肠：使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） 消 肛门 化 唾液淀粉酶 系 消化道外 唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉-----→麦芽糖） 统 的 肝 脏：分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 消 消化腺 胰 腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 化 腺 消化道内 胃 腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质 的消化腺 肠 腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 食物的消化 1、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 2、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。 3、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程： 唾液淀粉酶 多种酶 淀粉-------------→麦芽糖-----------→葡萄糖 口腔 小肠 蛋白质酶 多种酶 蛋白质------------→初步消化----------→氨基酸 胃 小肠 胆汁 多种酶 脂肪-------------→脂肪