原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第三章 蛋白质的基本结构单位 －氨基酸（amino acid）;氨基酸内容提示;§3-1 蛋白质的基本结构单位-氨基酸;一、蛋白质的水解;§3-2 氨基酸的分类;1、非极性R基氨基酸;脂肪侧链氨基酸;脂肪侧链氨基酸;芳香族氨基酸;含硫氨基酸;2、不带电荷的极性R基氨基酸;甘氨酸; 丝氨酸 Serine
? -氨基-?-羟基丙酸;天冬酰胺和谷氨酰胺;半胱氨酸;3、带正电荷的R基氨基酸;带正电荷的R基氨基酸;4、带负电荷的R基氨基酸;二、根据人体需要分类;三、不常见蛋白质氨基酸; ;§3-3 氨基酸的旋光性和光吸收;一、D-L型异构体（立体异构体）;二、旋光异构体;§3-4 氨基酸的酸碱化学;一、氨基酸的物理性质;氨基酸的兼性离子形式;氨基酸的两性解离;（1）氨基酸的解离曲线;（2）等电点（pI）;等电点计算; ;1、与亚硝酸反应;2、与甲醛反应;氨基酸的甲醛滴定; ;4、烃基化反应（介绍）;5、形成西佛碱;6???脱氨;7 成酯和成盐反应;8、酰氯化反应;9、脱羧反应;10、迭氮反应;11、成肽反应 一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，连接键即为肽键。;12、与茚三酮的反应 茚三酮在弱酸溶液中与a-氨基酸共热，氨基酸即被氧化脱氨产生酮酸，酮酸脱羧成醛；茚三酮则被还原为还原茚三酮，再与茚三酮、氨作用产生蓝紫色物质。常用于氨基酸和蛋白质的定性或定量分析。 ;四、由侧链R基产生的反应;13、-SH和-S-S-键：Cys、胱氨酸;§3-6 氨基酸分析分离;1、层析系统;2、分配系数;二、逆流分配的分配层析原理;分离曲线;纸层析法;离子交换层析
文档评论（0）