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葡萄酒文化20120924第二讲.ppt
葡萄酒文化;第二讲;一、葡萄酒的起源和传说;一、葡萄酒的起源和传说;;一、葡萄酒的起源和传说;一、葡萄酒的起源和传说;美国宾夕法尼亚大学的麦戈文给英国《自然》杂志的文章中说,该罐子产于公元前5415年,其中有残余的葡萄酒和酒石酸红斑。;;一、葡萄酒的起源和传说;欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术,从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛,逐渐遍及希腊及其诸海岛。
3000年前,希腊的葡萄种植已极为兴盛。;公元前6世纪,希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传入高卢(即现在的法国),并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。;罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代,葡萄种植已非常普遍,《罗马法》(《十二木表法》Twelve Tables,颁布于公元前450年)规定:若行窃于葡萄园中,将施以严厉惩罚。;随着罗马帝国的扩张,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域,并形成很大规模。直至今天,这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。;15~16世纪,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
19世纪中叶,是美国葡萄和葡萄酒生产大大发展时期。;事实上,葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明,民族的神话传说里都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类的文化。;1、古希腊的酒神狄奥尼索斯(Dionysus);宙斯(Zeus);
西姆莱公主(Semele);
赫拉(Hera);;;;“狄奥尼索斯”——“宙斯瘸腿
;大酒神节(Great Dionysia)
公元前7世纪
每年3月,雅典,酒神赞歌(Dithyramb);狄奥尼索斯与美女阿里阿德涅的婚姻;2、罗马帝国的酒神巴克斯(Bacchus);;年轻的酒神
卡拉瓦乔(Caravagio)作
头戴葡萄和葡萄叶冠的酒神巴克斯是位撩拨人心的小伙子,极富浪漫色彩。;酒神巴克斯和阿里亚娜
提香.韦切利奥(Tiziano Vecellio)作
画中人物自由狂欢,丝毫不为禁欲主义所束缚,完全是对人生幸福和欢乐的热情颂扬。;酒神祭
提香.韦切利奥(Tiziano Vecellio)作
表现人们在祭祀酒神的活动中狂欢滥饮的情景。;;3、诺亚(Noah)醉酒;;4、古埃及的酒神俄赛里斯(Osiris);5、古巴比伦的《汉穆拉比法典》(Hammurabi, Code of);葡萄酒是人类文明的结晶,它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。
对于葡萄酒消费者,对于现代人来说,最重要的是,饮用葡萄酒是一种美好的享受。;二、葡萄酒在中国的发展及葡萄酒文化;酒的出现,并非是仪狄、杜康的发明,而是由于谷物和剩饭在桑树等洞穴里的自然发酵。;秦含章《新编酒经》:;2、中国葡萄酒的发展及葡萄酒文化;我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》。 《诗经》的时代,殷商(约前17世纪~约前11世纪)-春秋
中国葡萄和葡萄酒业的开始,是在汉武帝时期(公元前140~前88)。;大宛图:古西域国名,在今中亚的费尔干纳盆地,盛产葡萄、苜蓿,以汉血马著名。汉武帝时张骞出使西域,从大宛带回葡萄、苜蓿种,并招来葡萄酒酿酒艺人。;汉武帝像汉武帝派遣张骞出使西域,从大宛国带回葡萄种并招来酿酒艺人。当时的“离宫别观旁尽种蒲桃”。这是我国葡萄酒业的开始,至今已有2000多年。;出使西域图;从汉武帝建元年间张骞从西域??进欧亚种葡萄,到清末民初的二千年间,我国葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致经历了五个阶段。;;3、从汉武帝时期到清末民国初期,中国二千年葡萄酒业的几点结论;(2)葡萄酒与白酒、黄酒同为中国的国酒;4、Birth of Modern Wine Industry;He introduced good grape species and machinery production method from the West, replaced urns with oak barrels as wine storage containers.
China’s wine making technique stepped on a new level from then on.
;Development after the Founding of the P.R.;In 1954, The first five-year plan
the State Ministry of Light Industry
The second five-year plan
the exploitation of the ancien
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