第七章氨基酸代谢技巧.ppt

第七章 氨基酸代谢;主要内容：;第一节 蛋白质的营养作用;一、蛋白质的重要功能;二、蛋白质的需要量和营养价值; 1．氮的总平衡： 摄入N=排出N Pr合成= Pr分解 正常成人;2．氮的正平衡： 摄入N排出N， Pr合成Pr分解 儿童、孕妇、病后恢复期。;3．氮的负平衡： 摄入N排出N， Pr合成 Pr分解 消耗性疾病患者（结核、肿瘤），饥饿者。;每天最低分解量: 成人每日最低分解量约为20g/d蛋白质。 最低生理需要量 成人每日最低需要量: 30~50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d;必需氨基酸：体内不能合成，必须由食物蛋白质供给的AA (essential amino acid,EAA)。 非必需氨基酸： (non-essential amino acid)。 EAA共有8种：缬（Val）、异亮（Ile）、亮（Leu）、苯丙（Phe）、蛋（Met）、色（Trp）、苏（Thr）、赖（Lys）。 写一两本蛋色书来（缬异亮苯蛋色苏赖）。 ;决定食物蛋白质营养价值高低的因素有： ①必需氨基酸的种类； ②必需氨基酸的含量； ③ 必需氨基酸的比例，即具有与人体需求相符的氨基酸组成。;互补作用：将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用。 例如： 谷类蛋白质：Lys较少，Trp较多 豆类蛋白质：Trp较少，Lys较多 ;第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败;（一）胃中的消化： 胃蛋白酶：水解食物蛋白质为多肽及少量AA。;（二）小肠中消化（主要部位）; ;;二、氨基酸的吸收 ;部位：小肠粘膜细胞 Na+—载体蛋白—AA 三联体 消耗ATP,主动转运.; ;部位：小肠粘膜细胞 Na+—载体蛋白—AA 三联体 消耗ATP,主动转运.;（二）?-谷氨酰基循环：;;（三）肽的吸收;三、蛋白质的腐败作用;;（一）胺类的生成;氨的吸收主要在结肠 肠腔pH降低可减少氨吸收，反之加强。;（三）其他有害物质;第三节 氨基酸的一般代谢;人体内Pr处于不断降解与合成的动态平衡中。 每一种Pr都有寿命特征，称作半寿期。 N-端规则： Pr的半寿期与多肽链N-端第一个AA有关，他们对Pr寿命有控制作用。 N-端：Arg,Lys:短寿 Val,Met:长寿 成人每天约有1%~2%的体内Pr被降解。;（二）真核细胞中存在两条不同的降解途径：;溶酶体（lysosome）是由单层膜围绕、内含多种酸性水解酶类的囊泡状细胞器。其主要功能是进行细胞内消化。;2004年度诺贝尔化学奖获得者;泛素(ubiquitin)是一种小分子蛋白质，由76个AA组成，普遍存在于真核生物。 其结构从酵母到哺乳动物高度保守。 ;（1）蛋白质的泛素化过程：;泛素链（ubiquitin chain） 4个泛素组成的泛素链即可被蛋白酶体识别。;蛋白酶体(proteasome)结构示意图;泛素-蛋白酶体途径;氨 基 酸 代 谢 库;氨基酸脱氨基的方式： 转氨基 氧化脱氨基 联合脱氨基——最为重要;（一）转氨基作用：;转氨酶的辅酶及其作用机制;⑴ 丙氨酸氨基转移酶（alanine transaminase, ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）。 正常时该酶在肝中活性较高，在肝的疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。;⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase, AST），又称为谷草转氨酶（GOT）。 正常时该酶在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。;（二）氧化脱氨基作用：;（三）联合脱氨基作用：最主要;;;四、氨基酸碳链骨架可进行转换或分解;转变为糖或脂类;四、氨基酸碳链骨架可进行转换或分解;氨基酸、糖及脂肪代谢的联系;第四节 氨的代谢;一、氨的来源;二、氨在血中的转运 ; ;;谷氨酰胺;三、氨的主要去路 --------尿素的生成 ;切除犬的肝，保留肾，则血液和尿中尿素含量都↓，同时血氨↑ ； 切除犬的肾，保留肝，则血液中尿素含量↑ ↑； 切除犬的肝和肾，则血尿素↓、血氨显著↑ ↑ 。;瓜氨酸;NH3 + CO2 ;NH2;;精氨酸代琥 珀酸裂解酶;;; 1．合成部位：在肝细胞的线粒体和胞液； 2．合成一分子尿素需消耗4分子ATP； 3．精氨酸代琥珀酸合成酶是尿素合成的限速酶； 4．尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH3，一个来源于天冬氨酸。 5.通过延胡索酸和Asp，将尿素循环与TAC联系起来。 ;（二）尿素生成的调节：;血氨浓度增高称高血氨症。 引起高血氨症主要原