第10章 商品养护.pptVIP

第一节 商品养护概述 第二节 储运商品的质量变化及其影响因素 第三节 商品储存期间的养护 第四节 商品运输安全管理;商品养护是商品在储运过程中所进行的保养和维护。 从广义来说，商品离开生产领域，在进入消费领域之前，这一段过程的保养与维护都称为商品养护。;一、储运商品的质量变化 商品质量变化可以概括为物理变化和化学变化。;（一）储运商品的物理变化 商品的物理变化，是指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化。 1.储运商品的一般物理变化 商品在储运过程中，由于各种因素的作用，会发生各种形式的物理变化，如挥发、溶化、熔化、凝结、发硬、发软、脆裂、干缩、渗漏、粘结、串味等变化。 ;2.储运商品的机械变化 商品的机械变化是指商品在外力作用下，发生形态变化。 商品在搬运、装卸和堆码时，往往受到外力的碰撞、摩擦和挤压等机械作用而发生形态的变化，也叫机械损伤。 ;（二）储运商品的化学变化 储运商品的化学变化与物理变化有本质的区别，化学变化是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品的外表形态，也改变了商品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。;1.储运商品的一般化学变化 储运商品常见的一般化学变化有分解、水解、氧化、聚合、老化、腐蚀等。 ;2.储运商品的生理生化变化 生化变化是指有生命活动的有机商品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化。