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第二篇 乳与乳制品;主要讲授内容;;第五章 液体乳;第一节 液体乳的概念和种类;液体乳;如何根据标签判别乳制品种类;液体乳杀菌条件;第二节 巴氏杀菌乳的加工;巴氏杀菌乳的加工工艺流程;巴氏杀菌乳工艺要点—原料乳验收;巴氏杀菌乳工艺要点—过滤净化;巴氏杀菌乳工艺要点—标准化;巴氏杀菌乳工艺要点—均质;巴氏杀菌乳工艺要点—杀菌;巴氏杀菌乳工艺要点—冷却;巴氏杀菌乳工艺要点—灌装;巴氏杀菌乳工艺要点—灌装;巴氏杀菌乳保藏和销售环境;;第三节 灭菌乳加工;灭菌乳加工工艺;灭菌乳加工—原料验收;灭菌乳加工—预热和均质;灭菌乳加工—灭菌;超高温瞬时灭菌-直接加热法;;超高温瞬时灭菌-间接加热法;间接灭菌特点;灭菌乳加工—无菌包装;无菌包装机和包装盒;第四节 再制奶和花色奶加工;再制乳;再制乳加工工艺;花色乳
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