碳水化合物-DING研究报告.ppt

1.重要单糖的D.L构型及哈武斯透视式（αβ） 葡萄糖，果糖，甘露糖，半乳糖，核糖 2.重要二糖的哈武斯式 麦芽糖， 纤维二糖， 蔗糖 3.碳水化合物的性质 （1）差向异构化及差向异构体 （2）单糖的氧化反应 （3）成铩反应 （4）成酯反应 （5）成苷反应 （6）呈色反应; 碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维素等，都是天然有机化合物，它们对维持动植物的生命起着重要的作用。 人类的遗憾——自身没有生产碳水化合物的本领。 植物的骄傲——通过光合作用产生糖。;三种元素中 H :O = 2 :1，相当于H2O中的 H :O比。碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式：; ◆定义 ：从结构上看，碳水化合物系指多羟基（2个或以上）醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。具有下列结构单元：; 例如：;酮糖;◆分类： 1. 单糖 ： 不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。如 葡萄糖、果糖等。 2. 低聚糖 ： 能水解为2-10个单糖的碳水化合物。如：蔗糖、麦芽糖、棉子糖等。 3. 多糖 ： 水解后能生成大于10个单糖的碳水化合物。如：淀粉、纤维素。; 第一节 单糖; 二 单糖的结构 ; 2. 单糖的递升;符号简便表示; 注： 1.由递升所