功能性油脂微纳米胶囊的制备和其性能评价.pdf

摘 要 摘 要 本研究利用麦芽糊精(MD)及乳化成膜性较好的酪蛋白酸钠(CS)、乳清浓缩 蛋白(WPC)为复合壁材，包埋制备 MYB(MYB)，对产品特性及结构性质进行分 析和表征，采用人工模拟体内消化环境考察配方组成、芯材添加量、消化模型 及消化液成分对消化性能的影响，旨在探索微胶囊成囊机理、芯材稳定性机制 及体外消化环境特性，为 MYB 的消化吸收提供实验数据和理论依据。 为开发靶向治疗 RES 组织的广谱抗癌薏苡仁油稳定载体，采用了乙醇注入- 高压微射流技术包埋制备薏苡仁油纳米脂质体，对其体内药代动力学及组织分 布进行研究，并进一步采用温敏性材料对磁性纳米粒及薏苡仁油同时进行包埋， 制备兼有磁靶向性和温控释性的双效应纳米脂质体，对纳米脂质体表征、评价 磁靶向性、温控释性和体外抑瘤效应，旨在为恶性肿瘤的靶向治疗提供新剂型 制备技术。 1. 以MD、CS、WPC为壁材通过微胶囊技术，将半固态、难以保存的酥油 转变为易于储运的固态粉末。并对其理化性质、稳定性、及在不同消化模型的 消化情况进行了评价。结果表明：所制备的MYB水分含量为3.5%，包埋率高于 95%，且具有较好的流动性；其颗粒多呈圆形，表面光滑，壁材中碳水化合物与 蛋白质间的氢键相互作用维持了这种稳定结构；喷雾干燥工艺对酥油的脂肪酸 组分影响不大；MYB化能显著提高稳定性，经过18天60 ± 1 °C 加速氧化，酥油 的保留率仍高达88%；体外消化实验显示MYB能在胃肠道中有效地释放。 2. 喷雾干燥法制备四种不同壁材组合 (MD ， MD+WPC ， MD+CS ， MD+WPC+CS)的 MYB，并 对四种壁材组合的微胶囊进行评价，发现壁材组合影 响微胶囊的性质。各类样品囊壁都较为完整，未见破壁现象，MD 为壁材样品分 布较不均匀，且以 MD+CS+WP 为壁材样品的粒径分布最为均匀；所有样品的水 分含量都5%，且其大小顺序为 MD+CSMD+CS+WPCMD+WPCMD；以 MD 和蛋白为壁材 MYB 比以 MD 为壁材的流动性好，以 MD+WPC 为壁材样品的流 动性最好；壁材组合中含蛋白样品比单纯以 MD 为壁材样品的包埋率高，三种 含蛋白壁材样品的包埋率都高于 95%。以 MD+CS 和以 MD+WPC 为壁材样品在 人工模拟胃、肠液中消化不同的时间结果显示两种壁材微胶囊在人工胃液（SGF） 中的酥油释放量比人工肠液（SIF）低；以 MD+CS 为壁材 MYB 在 SGF 和 SIF I 万方数据 摘 要 消化启动早于以 MD+WPC 为壁材 MYB，但后者比前者更易于消化。 3. 制备不同酥油添加量的 MYB，考察芯材添加量对产品理化性质的影响， 及胆盐、胰酶浓度对 MYB 在 SIF 中消化性能的影响。研究发现：芯材添加量影 响囊壁的致密性、均一性，随着芯材添加量的升高包封率有所降低，但都高于 90%；低浓度胆盐通过对微胶囊界面蛋白的吸附，促进胰酶对囊壁的破坏，引起 酥油的释放；高浓度胆盐浓度由于较强的乳化包埋作用则会降低酥油的释放量； 较高芯材添加量样品在同等条件下更易于消化；胰酶浓度及胆盐浓度的