第一章营养与膳食.技巧.pptVIP

五、维生素 Vit A （视黄醇） 生理功能： 维持正常视觉； 维持上皮正常生长与分化； 促进生长发育； 抑癌作用； 维持机体正常免疫功能。 缺乏表现 暗适应能力下降 夜盲症 干眼病 指甲出现凹陷线纹 皮肤瘙痒 脱皮、粗糙发干 脱发 儿童生长发育迟缓 基础代谢 体力活动 食物特殊动力作用的能量消耗 生长发育的能量消耗 （对儿童、孕妇、乳母） 能量消耗 ＝ ＋ ＋ ＋ 二、人体能量的消耗 （1）基础代谢（basal metabolism） ①基础代谢（basal metabolism）－指维持人体基本生命活动的能量。 基础代谢的测定 人体处于空腹、静卧、适宜温度（20-25℃）及清醒状态下，测定的维持体温、心跳、呼吸等机体最基本生命活动所必需的能量消耗。 二、人体能量的消耗 基础代谢占人体每日能量消耗的大部分，约占60%-75% （2）体力活动 二、人体能量的消耗 中国成人活动水平分级 活动水平 职业工作 时间分配 工作内容举例 PAL 男 女 轻 75％时间坐或站立 25％时间站着活动 办公室、修理仪器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等 1.55 1.56 中 25％时间坐或站立 75％时间特殊职业活动 学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等 1.78 1.64 重 40％时间坐或站立 60％时间特殊职业活动 非机械化