第一章康乐部概述分析.ppt

第一章 康乐部概述 第一章 康乐部概述 康乐活动的起源与发展 第一节 康乐部的地位和作用 第二节 康乐项目的设置 第三节 康乐部的组织机构与岗位设置 第四节 经典案例 某市A饭店是一家位于市郊的度假型饭店，那里风景秀丽、环境幽雅。它拥有不同规模的会议室、现代化投影仪、会议全真录音机等设施，主要以接待会议客人为主。虽然饭店会议设施在该市饭店业中具有很高的知名度，但酒店的娱乐场所只有舞厅、卡拉OK厅、健身房、桑拿浴房、美容美发室等等。客人的会期一般在4天左右，加上早到或晚离开，平均需住5~6天。客人忙碌一天后，只能在舞厅和卡拉OK厅娱乐，有些客人因不会唱歌跳舞，桑拿、美容又不能天天做，晚上只能待在房间里看电视。每次会议期间，客人都抱怨晚上的娱乐节目单调，有些客人就到市里去找娱乐场所消遣。饭店总经理得知这些信息后，责令康乐部经理分析原因，提出解决办法。 案例简评 康乐部在大型度假饭店中的地位日渐重要，一旦康乐部出现问题，对饭店的总体形象和经济效益都会造成很大影响。案例中的康乐部显然未能充分考虑客人的需求，康乐项目的设置单一滞后，与饭店的整体形象和客源的消费标准存在很大差距。因此康乐部经理应尽快对客人需求和市场主流的康乐服务项目进行调查，规划更加全面和丰富的康乐项目。 第一节 康乐活动的起源与发展 一、康乐的概念 二、康乐活动的起源 三、康乐服务的发展现状和前景 一、康乐的概念 康乐，即健康娱乐，是指人们为了调节身心、恢复体力和振作精神，利用闲暇时间，在一定场地和设施条件下参与的休闲性和消遣性的活动，它包括康体健身、娱乐活动和保健美容等内容。现代康乐是人类健康物质文明和精神文明高度发展的结果，也是人们精神文化水平提高的必然要求。 二、康乐活动的起源 三、康乐服务的发展现状和前景 （一）我国康乐行业的现状 （二）我国康乐业的发展前景 （一）我国康乐行业的现状 1.参与康乐活动的人数越来越多 2.新颖的康乐项目层出不穷 3.康乐设施和经营主体大幅度增加 4.康乐活动的文化色彩日益浓厚 5.突出主题的经营理念受到重视 6.康乐项目的收费水平趋于合理 （二）我国康乐业的发展前景 1.康乐经营在经济活动中所占的比重增加 2.康乐消费在人们生活消费中所占的比例将会增长 3.康乐服务和管理水平将会明显提高 4.康乐设备的科技含量将会不断增加 第二节 康乐部的地位和作用 一、康乐部的地位 二、康乐部的作用 三、康乐部的主要任务 一、康乐部的地位 1.康乐项目是酒店等级的重要标志 2.新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段 3.康乐中心是酒店营业收入的重要来源 4.康乐中心是独立经营的项目 1.满足顾客的康乐需求 2.扩大饭店的服务范围 3.增加饭店的客源和营业收入 二、康乐部的作用 1.满足顾客体育锻炼的需求 2.满足顾客美体和保健的需求 3.满足客人的娱乐需要 4.做好运动场所、康乐器械的卫生工作 5.做好娱乐设施、运动器械及其场所的安全保养 6.为客人提供运动技能技巧指导性服务 三、康乐部的主要任务 第三节 康乐项目的设置 一、康乐项目的基本类型 二、康乐项目设置的依据 一、康乐项目的基本类型 1.康体项目 2.娱乐项目 3.美容保健 1.康体项目 （1）台球。 （2）网球。 （3）高尔夫球。 （4）保龄球。 （5）壁球。 （6）沙狐球。 （7）游泳。 （8）健身。 2.娱乐项目 （1）夜总会。 （2）卡拉OK。 （3）棋牌室。 （4）电子游戏厅。 （5）酒吧。 3.美容保健 （1）桑拿浴。 （2）保健按摩。 （3）美容美发。 二、康乐项目设置的依据 1.市场需求 2.资金能力 3.饭店的星级标准 4.客房接待能力 5.客源的消费层次 6.康乐业的整体环境 第四节 康乐部的组织机构与岗位设置 一、组织机构的设置原则 二、组织机构的设置模式 三、康乐部与其他部门的协调与沟通 四、康乐部的岗位设置和职责 五、康乐部员工的素质要求 一、组织机构的设置原则 1.组织形式必须适应经营设置 2.机构设置必须科学 3.职能清晰，统一管理 4.合理控制管理范围 二、组织机构的设置模式 1.欧美模式 2.亚洲模式 3.按康乐项目内容设置的组织模式 1.欧美模式 欧美模式将康乐部作为一个独立的服务部门，与饭店的其他各大部门并列，有着同等重要的地位和作用，直接对饭店总经理负责。其组织结构图如图1-1所示。 2.亚洲模式 亚洲模式的康乐部隶属于饭店的某一部门，如餐饮部，其组织结构图如图1-2所示。 3.按康乐项目内容设置的组织模式 按康乐项目的内容设置的组织模式是根据饭店的康乐项目分类来设立相应的组织部门和岗位，它主要是指康乐部内部的组织机构。其组织结构图如图1-3所示。 三、康乐部与其他部门的协调与沟通 1.与前厅部