13-10-16微生物学3要点.ppt

伞菌 伞菌 繁殖：多数为有性繁殖。通过菌丝结合方式产生囊状担子和最终外生的四个担孢子。孢子为有色或无色。担孢子发育成初生菌丝体，随后形成双核的次生菌丝，菌丝可为多年生，再形成子实体。 图 2.3-4-27 担子菌及其担孢子形态 图 2.3-4-28 担子及担孢子的形成过程 图 2.3-4-29 担子菌的子实体结构及形成过程 花香菇 金针菇 蓝色的真菌 平菇 玉瓷真菌 真姬菇 子实体：真菌产生孢子的构造，由繁殖菌丝和营养菌丝构成。呈伞状，由菌盖，菌柄和菌褶等组成。菌褶外着生担子和担孢子。 双核菌丝，发育到一定阶段，达到一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是担子菌的繁殖器官。 少数无性繁殖：产生粉孢子和厚垣孢子，孢子萌发形成菌丝体。 用途：无毒的工业淀粉废水用于培养食用菌菌丝体，培养一段时间后长成子实体。子实体移栽到固体废弃物制成的固体培养基上长成蘑菇等。 图 2.3-4-13 霉菌的基内菌丝，气生菌丝和繁殖菌丝 厚垣孢子繁殖：菌丝顶端或中部的细胞原生质浓缩变圆，细胞壁加厚形成孢子。 节孢子繁殖：菌丝断裂形成。另外有些为芽生孢子。 图 2.3-4-14 霉菌的厚垣孢子，节孢子和芽生孢子。 有性孢子繁殖： 卵孢子繁殖：以两个大小不同的配子囊结合发育而成。 图 2.3-4-15 卵孢子的形成过程 接合孢子：两个相邻菌丝接合。（子囊—接合孢子囊—孢子） 子囊孢子：在子囊内形成的有性孢子。 （四）霉菌的菌落特征 一个分生孢子或一段菌丝接种在固体培养基上，长出由菌丝聚合而成的群体—菌落。在琼脂板上的菌落呈放射状，在感染的皮肤上呈环癣状，在草地上呈蘑菇圈状。 菌落特征：形态：呈圆形，绒毛状、絮状或蜘蛛网状。大小：比其他微生物菌落大，可蔓延至整个平板。 颜色：不同霉菌的孢子有不同的颜色，使霉菌也呈现同样的颜色，而某些水溶性色素可使菌落和培养基变色。 质地：疏松，干燥、不透明。 图 2.3-4-16 青霉菌菌落 （五）霉菌的常见纲 1．单细胞霉菌有三属 （1）毛酶属（Mucon） 藻菌纲毛酶目毛酶属。 形态：毛状，菌丝白色，菌丝有分支。（假轴式，单轴式） 营养：腐生，极少寄生。 用途：制作腐乳，生产柠檬酸等。 图 2.3-4-17 毛酶属 （2）根酶属（Rhizopus） 藻菌纲毛酶目根酶属。 形态：大部分菌丝匍匐于培养基表面形成气生菌丝（蔓丝），可蔓延至整个平板并生节，在节上向下分支形成假根状的基内菌丝吸收营养，向上长出直立的孢子梗。梗的顶端形成孢子囊（黑色）。为无性繁殖。（也可有性繁殖） 用途：产淀粉酶，脂肪酶，果胶酶。可将淀粉转化为糖。还可用于生产甜酒、乳酸等。 （3）绵酶属（Achlya）对植物和鱼类有害的真菌。 图 2.3-4-18 根酶属 图 2.3-4-19 根酶的菌体形态 2 ．多细胞霉菌 有6属。 （1）青霉属（Penicillum） 属子囊菌纲。 形态：菌上有分隔，有分支。营养菌丝大多匍匐生长，无假根。分生孢子梗经多次分支产生几轮小梗，小梗顶上产生成串分生孢子。 由孢子梗分支形态分为四组：①一轮分生，一轮青霉。②二轮分生，二轮青霉。③三（多）轮分生，三（多）轮青霉。④不对称分生，不对称青霉。 图 2.3-4-20 青霉的孢子穗类型 图 2.3-4-21 青霉属 繁殖：无性繁殖。 菌落：呈密毡状，大多为灰绿色。 用途：青霉素。还可生产有机酸。 危害：酶病剂。 青霉 （2）曲霉属（Aspergillus） 属子囊菌纲。 形态：菌丝有分隔，营养菌丝匍匐生长，无假根，但分化出厚壁的足细胞，由足细胞长出分生孢子梗，其顶端形成膨大的圆形或椭圆形顶囊。顶囊向外辐射长出一层或两层小梗，最上层小梗顶部生成成串的分生孢子，孢子颜色：黄、绿、黑、褐。 无性孢子繁殖。 菌落颜色由分生孢子决定。 用途：生产淀粉，蛋白酶，果胶酶等酶制剂，有机酸。 危害：黄曲霉属致癌。 图 2.3-4-22 曲霉属 图 2.3-4-23 曲霉的分生孢子穗扫描电镜图片 黑曲霉 （3）镰刀霉属（Fusarium ） 属子囊菌纲。 形态：以孢子形如镰刀得名。 分生孢子： 大型：多细胞，长柱形或镰刀形，有3-9个平行隔膜。 小型：卵圆形，球形，梨形，纺锤形。大多数为单细胞，少数多细胞。 菌落特征：呈圆形，平坦，绒毛状。颜色：白色，粉红，红，紫，黄等。有些种类色素可溶于培养基中。 用途：处理含氰废水。少数种用石油产蛋白酶，生物防治害虫。 图 2.3-4-24 镰刀霉属 （4）木霉属（Trichoderma） 属未知菌纲。 形态：分生孢子梗从菌丝的短侧枝长出。分生孢子梗上又长出对生或互生的分支，还可二级或三级分支。最顶端分支叫小梗，小梗前端长出成