学案6 专题2 第二单元 提供能量与营养的食物.docVIP

范水高级中学10—11（上）高一化学导学案（6） 主备人：张银 下发时间：2010年9月 日 完成时间：2010年9月 日 自主预习 预习内容：教材P49—59 提供能量与营养的食物 预习重点：糖类、油脂以及蛋白质的结构和性质，维生素C的主要性质 预习检测： 1、食物中能够被人体___ _、 ___ __和___ ___的各种营养物质被称为营养素。人体需要的营养素主要有__________________________ __________. 2、属于单糖的有______ __，属于二糖的有_______ _______ _属于多糖的有________ 淀粉的水解方程式： ________________ ______ 蔗糖水解的方程式： 麦芽糖水解的方程式： 3、油脂是由____ _ __ __和___________反应所生成的酯，常温下植物油一般呈__ ___态，习惯上称为______，一般是_______（饱和或不饱和），动物油脂一般呈____态，习惯上称为___ _ _,一般是_____（饱和或不饱和），一般食用____________比较健康 油脂在体内酶的催化作用下水解为 和 。 其水解方程式为： 4、蛋白质主要有 四种元素组成。有些蛋白质还含有 、 等元素。 蛋白质溶液遇到_________ _____等无机轻金属盐溶液，会___ __；再加适量____后，蛋白质重新______，仍然具有原来_____，这个过程称为_____，通过此方法，可以分离、提纯蛋白质。 蛋白质溶液遇到______ _________________等化学物质或_______时发生 ________ ，失去原来的_______，这个变化称为__ __。通过此方法，可以杀菌、消毒、解毒。 5、一般根据维生素的溶解性把它分为 和 两大类。 维生素A 属于 维生素，又称 。如果缺少VA，人易患夜盲症、干眼症等眼疾。 维生素A属于 维生素，又称 。能够防治 病。主要存在于 。 重点内容： （一）淀粉水解程度的检验： 淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 （ ） 新制Cu OH 2悬浊液 检验淀粉是否已经水解 或者银氨溶液 淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 检验淀粉是否完全水解 （二）油脂的水解（酸性水解，碱性水解） （三）蛋白质的性质： 1、2、变性： 变化（填写物理或化学？）； 过程（填写可逆或不可逆？）。 条件： 。 3、颜色反应（化学变化） 4、水解反应： （四）维生素 三、典型例题：判断正误： 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。 2、油脂没有固定的熔沸点 3、油脂都不能使溴水退色 4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 5、精制的牛油是纯净物 巩固练习6 1、蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是（ ） A．高温加热 B．紫外线照射 C．加食盐水 D．加福尔马林A、都可以水解 B、都符合Cn H2O m的通式 C、都含C、H、O 三种元素 D、都有甜味 A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂5．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是（ ） A．熟透的苹果中含有脂肪 B．熟透的苹果中不含淀粉 C．熟透的苹果中含有还原性的糖 D．熟透的苹果中不含还原性的糖A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④10．维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是 Ａ．维生素C能使溴水褪色 Ｂ．维生素C可作食品添加剂 Ｃ．维生素C可发生水解反应 Ｄ．维生素C不能发生氧化反应 班级 姓名 学号 化学导学案6 1