Restaurant English.docVIP

Restaurant English Section I Vocabulary Cultural Notes: 欧美人午餐和晚餐的菜单相差不多。但是由于午外食用时间较为短暂，因而产生了各种商业午餐、快餐，既省时又方便。晚餐则是正餐时间，可以慢慢地品尝各种美食，通常比较正式，也比较讲究午餐和晚餐通常包括下列五项：1） 开胃菜Appetizer2） 汤Soup继开胃菜之后端上来的第二道菜即是汤。一般餐厅供应清汤（clear soup）和浓汤（thick soup）两种。喝汤的动作是将汤匙由内向外，慢慢自碗中将汤舀起。3） 主菜法语叫entrée，美语称为main dish，都是肉类及海鲜类。4） 甜点Dessert包括水果、冰淇淋、布丁、乳酪等。5） 饮料Beverages包括咖啡、红茶、可乐、牛奶、果汁、啤酒等。如果是alcoholic beverages或 liquor就是指含酒精成分的饮料，像威士忌、白兰地、琴酒等（酒精成分超过40％的烈酒称为spirits）。酒在西餐中是不可或缺的饮料。欧洲各国如意大利、法国、西班牙、葡萄牙等，对酒尤其讲究。用餐前有开胃酒（aperitif），用餐时则佐以葡萄酒，用餐完毕后还有餐后酒，不但正规会餐时如此，就连平常用简餐时，也有这种习惯。1） 餐前开胃酒开胃酒又叫餐前酒，大约在餐前30分钟左右时饮用通常为了增进食欲，都饮用一些较为强烈的辣味酒。正规的开胃酒以雪莉酒（sherry）和苦艾酒（vermouth）最具代表性，有些人也喜欢以鸡尾酒（cocktail）来充当饭前酒。喝的餐前酒一般是马丁尼（Martini）而女士一般喝雪莉酒，这是一种非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的一般选择鸡尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也应该点一杯矿泉水、可乐之类的饮品，千万不要手中空空如是，那是会令人尴尬的事，也会使你自己有失风度。 2） 佐餐酒用餐时多半饮用葡萄酒。葡萄酒大致可分为红、白和中间色三种，各有其独特的香味，所以有些料理并不对味，至于如何选择就要配合所点的菜肴了。一般白葡萄酒通常佐配鱼虾海鲜类，红葡萄酒和含有辛辣味的白葡萄酒则适宜佐配牛肉、猪肉等肉类食物。中间色的粉红葡萄酒（rose）可以佐配任何食物。3） 餐后酒餐后酒以白兰地、波多酒（Port）和利口酒（liqueur）最具代表性。波多酒多在吃甜点或水果时饮用。利口酒是一种烈性的甜酒，可以清口、帮助消化，喝的时候要一点一滴，慢慢品尝欣赏它清香的味道。男士们饭后则尤其喜爱啜饮各种香而不甜的名贵白兰地。well-done 火候熟透，全熟 medium 火候老嫩适度（七分熟） rare 火候略熟、嫩（三分熟） medium rare 五分熟 raw 生的 tender 嫩的 dry wine 不含甜味的葡萄酒 portion（食物的）一份，一客 prawn 对虾，大虾 shrimp 小虾 rye 黑面包 salmon三文鱼，大马哈鱼 seasoning 调味品 curry 咖哩；用咖喱烹调的饭菜 Section II Restaurant English: Part A Making Orders A. Dialogues Dialogue 1: (L14 Sec 1 Dia 4 P110) What drink does the woman like? _________________________________________ Does she want something to go with her drink? What is it? _________________________________________ Why does the man want to catch the waitress’s eye? _________________________________________ Dialogue 2: (L14 Sec 1 Dia 5 P110) What has the man ordered? __________________________________________ Dialogue 3: (L13