超市管理培训课件剖析.pptVIP

管理课件 1 2 采购基础管理 采购经营管理 采购部工作职责 部门主要职责： 1、了解市场行情，关注相关信息，做好市场调研和市场预测分析；完成公司整体战略目标并对公司非食品的经营做出定位。 2、分解并执行公司下达的各项销售、毛利、库存指标，以实现公司利润最大化。 4、对全年工作计划制定并实施。 5、对全年培训计划的制定和实施培训。 6、寻找适合顾客需求的商品，争取到公司利益最大化。 7、制定并执行有效可行的营销方案，通过促销活动，推动非食品销售占比。 8、规划和管理内部交流沟通，了解公司的发展方向、任务、目标和相关活动。 9、对超市各店非食品卖场的销售做出分解，帮助有效达成。 10、对部门员工绩效评估与指导。 3 采购经营管理 商品销售管理 商品毛利损耗 商品业外管理 如何使公司经营利润最大化 如何成功走进顾客和供应商 4 商品销售管理 节日关注 海报档期关注 重点供应商关注 重点中分类关注 重点门店关注 换季时间点掌控 库存关注 5 商品销售管理—节日关注 元宵节　人七日 二月二 妇女节 清明节 劳动节 母亲节 端午节 儿童节 父亲节 七夕情人节 教师节 中秋节 国庆节 重阳节 圣诞节 元旦 春节 情人节 6 商品销售管理—重点供应商关注 供应商平衡计分卡考核 关注销售份额大 关注毛利贡献大 关注业外占比大 关注战略合作伙伴（门当户对） 7 商品销售管理—重点分类关注 关注中分类销售排名靠前和排名靠后 关注毛利贡献率排名靠前和排名靠后 8 商品销售管理—重点门店关注 关注销售占比大门店 关注销售同比下降大门店 关注竞争激烈门店 关注新店 9 商品销售管理—换季时间掌控 考虑节日提前备货准备 考虑区域跨度大，提前对换季准备 季节性商品做好引进和出清时间点 10 商品销售管理—库存关注 关注360天无销售商品库存 关注缺货商品 关注销售排行前100商品库存 关注DC商品配送库存 关注节日备货商品库存 11 商品毛利损耗 商品建档毛利维护 负毛利导致毛利损耗 生鲜无形损耗 商品出清导致毛利损耗 12 如何使公司利润最大化 公司要的是利润不是库存。 实销实结达到库存零风险 管理好公司异常库存情况 商品动销情况 9月份公司资金占有情况 13 如何使公司利润最大化——库存管理分类： 一、缺断货管理 二、滞销高库存管理 一、缺断货管理 断货管理 畅销缺货的管理 断货管理 定义：商品性质是一般商品，商品状态为正常，在库量为零的商品。 一、断货管理的优势 1、促进销售的提升。 2、来客数及购物篮数的增加。 3、充足发挥货架空间，以免造成浪费。 4、实现公司五项承诺 中的保证有货，以维护公司的形象 一、断货管理的解决方式 1、有效订单的生成。 2、供应商送货的跟踪。 3、对未送货商品进行一一跟踪以减少长期断货的品项。 4、对存在长期不送货的品项，按流程来对此类商品进行统一的处理。 畅销缺货的管理 畅销缺货定义： 下单方式：0区域总部人工电脑、1总部电脑、2总部人工、3门店人工/电脑、4门店电脑、5门店人工、6门店无订单 要货别：0一般要货、1依要货订购 商品状态为“1Y”，非食品DMS大于等于1，食品DMS大于等于2，0小于等于可销天数小于等于7. 可销天数=库存数量/DMS 。 畅销缺货管理目的 畅销商品销售占整体销售的20%，所以必须做好畅销商品不缺断货，以避免影响整体销售。 畅销缺货的解决方式 1、跟踪畅销商品，在可销天数小于15天时必须及时订货。 2、跟踪畅销商品的到货情况。 3、对未送货商品进行一一跟踪，确保畅销商品不断货。 4、对于供应商多次不送货的商品，请采购进行跟踪解决。 断货管理一、断货管理的优势 1、促进销售的提升。 2、来客数及购物篮数的增加。 3、充足发挥货架空间，以免造成浪费。 4、实现公司五项承诺 中的保证有货，以维护公司的形象 滞销高库存管理 现公司重点推行360天的库存管理。（360天的库存里含括了滞销和高库存的商品） 公司整体360天的单品占比是49%，库存金额占比是62%。 采购所点选的商品全机构都大于360天的库存金额是670万。 360天的处理方式： 1、所经营品项门店均为滞销的每季度处理一次，处理的占比为总滞销金额的30%。 2、结合品类管理，把课别中补类分类中的品项进行删减，只需保留三种价格带的品项，即高，中，低档三种。 3、营运配合，同样每季度需处理此种商品在个别门店大于360天的，特别是品牌性的商品。 动销率现状 目前食品处：23% 目前非食品处：9% 目前生鲜处：43% 目前家电处：13% 目前服装处：6% 动销率的公式 商品动销率计算公式为： 商品动销率=动销品种数 ÷ 门店经营总品种数×