第1节 食物中能量的释放 第1课时要点.pptVIP

第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放（第1课时） 张健横渡英吉利海峡 通过液体食品补充能量 思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？ 运动 食物 能量 氧气 肌细胞 食物 能量 氧气 释放 运动 肌细胞 收缩 供 给 储 存 食物中确实含有能量吗？ 不同食物含有的能量相同吗？ 如何在体外条件下测定食物中的能量？ 人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？ 人体内细胞如何获得氧气？ [探究问题]不同食物中储存的能量相同吗？ [作出假设] [设计方案] 活动：探究不同食物储存能量的差异 【小资料】能量 自然界的能量有多种形式，如机械能、 化学能、电能、生物能、原子能、核能、 太阳能、风能等。 不同形式的能量彼此可以互相转换， 但总量不变。 原理1： 食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 【小资料】 1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃ 所需要热量为4.187焦耳（J）。 原理2： 可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。 一、食物中储存能量--食物中能量的测定 ＊　食物中的能量在体外可以通过（　　　）　 　　方式释放出来。 ＊　1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（　　　　　 ），来测定和计算食物中的能量。 ＊　食物的能量（KJ/g）= 水温升高值×水质量×4.2/食物质量/1000 　燃烧 　升高的温度值 （一）制作能量测定仪 提示： 1.装置的材料选择应注意什么问题? 2.从功能上来说，制作装置需要注意什么? (非易燃物，稳固) (保温、通气)　 （二）测定食物中的能量 样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.7 燃烧后 0 0 燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧 水温变化 （℃） 受热前 19 19 受热后 ？温度计测出 ？温度计测出 升温值 受热后水温值-受热前水温值 受热后水温值-受热前水温值 食物能量（KJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1 提示：注意实验操作中的安全！ （三）讨论与分析 1.哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？ 2.查看教材24-25页不同食物中含有的能量，你所测得的数值和教材中参考数值一样吗？如果不一样，原因是什么？ 3.如何改进你的实验装置，让实验结果更确？ 4.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 食物燃烧的本质是： 　　食物中的（　　　）在（　　　）的条 件下，分解成（　　　　）和（　　），同 时释放（　　　）的过程。 有机物 有氧气 二氧化碳　 水 能量　 　　　不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。 食物体外燃烧的本质是什么？ 　 　　　 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量