第1节食物中能量的释放111要点.pptVIP

第1节 食物中能量的释放 引入新课 人体维持正常生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要摄取能量。 观看右图： 我国健儿张健横渡英吉利海峡。 横渡时饮用液体食品补充能量。 思考问题 运动 食物 能量 氧气 肌细胞 你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？ 请观看右图图示。 食物中确实含有能量吗？ 不同食物含有的能量相同吗？ 如何在体外条件下测定食物中的能量？ 人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？ 人体内细胞如何获得氧气？ 下面我们根据上述任务，带着任务、问题去开展探究活动－探究不同食物储存能量的差异。 思考问题 活动：探究不同食物储存能量的差异 [探究问题]不同食物中储存的能量相同吗？ [作出假设] [设计方案] 【小资料】能量 自然界的能量有多种形式，如机械能、化学能、电能、 生物能、原子能、核能、太阳能、风能等。 不同形式的能量彼此可以互相转换，但总量不变。 原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 食物中贮存着能量 不同食物储存能量是有差异的 【小资料】 1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要 热量为4.187焦耳（J）。 原理2： 可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。 活动：探究不同食物储存能量的差异 食物中能量的测定 食物中的能量在体外可以通过（　　　）方式释放出来。 　 1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通过测定一定 量的食物所释放的热量使一定量的水（　　 　　　 ），来测 定和计算食物中的能量。 食物的能量（KJ/g）=水温升高值×水质量×4.2/食物质量/1000 　燃烧 　升高的温度值 （一）制作能量测定仪 提示： 1.装置的材料选择应注意什么问题? 2.从功能上来说，制作装置需要注意什么? (非易燃物，稳固) (保温、通气)　 （二）测定食物中的能量 样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.7 燃烧后 0 0 燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧 水温变化 （℃） 受热前 19 19 受热后 ？温度计测出 ？温度计测出 升温值 受热后水温值-受热前水温值 受热后水温值-受热前水温值 食物能量（KJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1 （三）讨论与分析 1.哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？ 2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 3. 与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。 答：有机物（脂肪、糖类、蛋白质）含量丰富的食品贮存的热量较多。 答：充足的氧气，食物含水量较少等。 答：关键环节：热量测定仪合理性（能量散失、热传导等），燃烧过程的散热等问题。 （四）食物燃烧的本质 食物中的（　　　）在（　　　）的条 件下，分解成（　　　　）和（　　），同 时释放（　　　）的过程。 有机物 有氧气 二氧化碳　 水 能量　 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 公式表示如下： 细胞通过呼吸作用释放能量 思考问题： 问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？ 假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。 依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。 思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出 的气体含二氧化碳更多？ 请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？ 提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？ 设计实验方案 现象： 燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论： 空气中的氧气含量（ ）肺部呼出气体。 C 高于 思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？ 设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳多于空气。 提示：我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？ 实验方案 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论： 肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。 D 高于 讨论与分析 1.A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。  2.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。  3.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧化碳多呢？ 答：有；因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。 答：有；因为将等量的澄清石灰水分别倒入B瓶和D瓶， D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出的气体二氧化碳含量高于空气。 答：因为细胞进行呼吸作用消耗氧气，释放二氧化碳。 归纳小结 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 线粒体