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第11章 维生素与辅酶 维生素特点：（1）生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质；（2）需量少，每日仅需mg或?g级；（3）在体内不能合成或合成不足，必需由食物供给（4）机体缺乏会导致物质代谢障碍，引起缺乏症。 分类：维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 一、脂溶性维生素 包括维生素A,D,E,K，不溶于水，而均溶于脂肪及脂类溶剂，在食物中通常与脂质共同存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸参与。 吸收后的脂溶性维生素可以在体内，尤其是在肝内储存。 (1)维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 维生素A 要点： （1）维A1，A2生理功能相同，但A2活性是A1的一半。 （2）在体内视黄醇可被氧化成视黄醛。 （3）来源：动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多，植物?-胡萝卜素的转变（1分子可转为2分子维A）。 缺乏症：夜盲症。 主要功能：参与形成视觉功能。 (2)维生素D 维生素D是类甾醇衍生物，其家族中最重要的是D2,D3，它们活性很高，其中D2高于D3。 主要功能：促进钙和磷的吸收 存在：肝、奶及蛋黄，鱼肝油最丰富 缺乏症：佝偻病（儿童），软骨病等。 维生素D的结构 在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 3、维生素E 又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中?，?，?，?四种有生理活性。 存在：植物油 主要功能：抗氧化剂 4、维生素K 维生素K有4种，K1,K2,K3，K4。其中K3、K4是人工合成的。 主要生理作用：促进凝血，又称抗凝血素，能促进凝血酶合成 二、水溶性维生素 水溶性维生素：包括维B族、硫辛酸和维C。维B族主要包括：B1，B2，PP，B6，泛酸，生物素及B12等。 维生素B 族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的作用 。 (1) 维B1和硫胺素焦磷酸 硫胺素(维生素B1)在体内以活性形式硫胺素焦磷酸 (TPP) 存在。 主要功能：TPP参与酮基转移和?-酮酸的脱羧作用，为脱羧酶的辅酶。 缺乏症：脚气病。 维生素B1 硫胺素焦磷酸 (TPP) (2) 维生素PP和烟酰胺辅酶 维生素PP包括： 烟酸和烟酰胺 由烟酰胺形成的辅酶：NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II ) NAD+ 和NADP+主要功能：起氢原子转移作用，为多种脱脱氢酶的辅酶 (3)核黄素（VB2)和黄素辅酶 核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。 核黄素缺乏症：为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 (3)核黄素和 FAD和FMN VB2活性形式：FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)， FAD和FMN主要功能：是些氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基.在其催化的氧化还原反应中起传递氢的功能 (yellow) (colorless) (4) 泛酸和辅酶A(CoA) 泛酸又名遍多酸，泛酸是由?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成。 辅酶A是是泛酸的主要活性形式，在生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶。携带酰基部位为其-SH。 辅酶A主要功能：酰基转移作用 磷酸泛酰巯基乙胺 (5)维B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维生素B6：包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。 (5)维B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维B6活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 功能：是转氨酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用，另外还参与脱羧作用。 (6) 维生素B12及其辅酶 维生素B12又称为氰钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代， 形成维生素B12辅酶： 5’-脱氧腺苷钴胺素。 维生素B12辅酶的主要功能：分子内重排（作为变位酶的辅酶），甲基转移。 参与DNA合成:缺乏时引起巨红细胞血症。 结构 功能C (7) 生物素 生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素。 生物素的功能是作为CO2的传递体，羧化酶的辅酶，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 (8) 叶酸和四氢叶酸(FH4或THF) 四氢叶酸是叶酸的活性形式。 能促进红细胞的生长发育 四氢叶酸的主要作用是：传递一碳基团，如-CH3, -CH2-, -CHO 等，除二氧化碳。 （9）硫辛酸 硫辛酸有两种形式，即闭环硫辛酸（氧化型）和开链二氢硫辛酸（还原型）. 功能：传递酰基和氢 (10) 维生素C 又称抗坏血酸 在体内参与氧化还原反应。人体不能合成。 三、作为辅酶的金属离