会所管理手册要点.docx

目录 一、 岗位职责 （一） 会所管家岗位职责 （二） 服务员岗位职责 （三） 清洁员岗位职责 二、 工作流程 （一） 准备工作 （二） 摆台标准 （三） 接待服务 （四） 就座服务 （五） 酒水服务 （六） 上菜服务 （七） 传菜服务 （八） 托盘服务 （九） 巡台服务 （十） 分菜服务 （十一） 甜食、水果服务 （十二） 收台工作 三、 工作标准 （一） 行为举止规定 （二） 仪容仪表规定 （三） 环境卫生 （四） 会议管理 一、 岗位职责 （一）会所管家岗位职责 1、全面负责会所的各项经营管理工作。 2、根据会所的物品使用情况制定会所的库存计划。 3、执行和落实服务标准及工作程序、流程规范，检查会所的服务质量及其他各项规章制度的执行情况； 4、组织会所的专业培训及考核工作，并按有关制度考核实施奖罚； 5、上级交办的其他工作任务； （二）服务员岗位职责 1、真贯彻落实领导下达的各项工作任务。 2、合理安排工作，做好考勤记录。 3、了解当日订餐情况及顾客要求。 4、贯彻了解会所服务标准表； 5、定期向会所管家汇报工作,并做好各项工作记录； 6、准备好各类用具，领取足够的备用物品，保证餐前、餐中、餐后会所清洁卫生； 7、对任何顾客的询问应有礼貌回答； 8、保证工作区域环境卫生及工作台用具充足,完好,干净卫生； 9、随时注意观察顾客的需要的要求,保证服务快捷,给予答复。 （三）清洁员