葡萄酒鉴赏知识连载-看酒标辨真伪.docVIP

葡萄酒鉴赏知识连载1:看葡萄酒标辨真假优劣 A：正确解读葡萄酒酒标（以法国波尔多酒标为例） 图片 01:CRU BOURGEOIS 是葡萄酒的等级:中级明星酒庄； 波尔多左岸有几千家酒庄，1855年为了代表法国葡萄酒参展巴黎举办的万国博览会，进行了一次评级，其中60家酒庄被评为列级名庄酒，即：GRAND CRU CLASSE 1855 ,我们熟知的拉图、拉菲、玛歌就位列其中！其他酒庄并没有再进行等级划分，直到1932年，在余下的几千家酒庄当中，评选出247家优质酒庄归为中级明星酒庄，即：CRU BOURGEOIS,因此CRU BOURGEOIS级别的酒质当属出类拔萃！ 02：chateau Labadie ,chateau酒庄、城堡；labadie酒庄的具体名字，译为拉比黛。酒的名称为：拉比黛酒庄。 酒标上酒名中标有Chateau，表明此酒是自有的葡萄园采收、酿造的葡萄酒，即酒庄酒，不同于收购果农的葡萄酿造，或者直接购买散装葡萄酒装瓶的酒。通常酒庄酒产量不大，比如拉图、拉菲酒庄年产20多万瓶，拉比黛酒庄年产9万多瓶；但葡萄种植，限产、酿造、橡木桶培养等过程都是精心管理、一丝不苟，卖的是质量而不是产量。当然没有CHATEAU的葡萄酒（波尔多）通常为地区餐酒VDP,或者一般餐酒VDT，比较经济实惠。 目前市场上出现一些标记chatelain字样的波尔多葡萄酒，注意，与chateau是有截然区别的，chatelain标注的波尔多酒在欧盟国家基本看不到，我国市场比较多，通常是国内经销商与国外酒商合作定牌生产的，并非酒庄酒，产量比较大价格比较便宜，当然酒质肯定不能与酒庄酒相提并论了。 03：MEDOC梅多克；是产地名。对于一款酒来说其产地名越小，通常酒质就越好！举个例子：拉菲红酒标注的产地是PAUILLAC皮亚克，拉比黛红酒标注的是MEDOC梅多克，另一款普通的波尔多酒标注的产地BORDEAUX波尔多,三款酒都是AOC法定产区的酒，那么怎么能看出那个酒的质量高、价值高呢？三个地名的关系是这样的：皮亚克是一个村，皮亚克村属于MEDOC地区，MEDOC地区属于波尔多管辖，这样拉菲红酒的标注产地行政单位最小，其质量、价值酒更高！ 04：APPELLATION MEDOC CONTROLEE表明酒的等级和产地，APPELLATION法定的；MEDOC具体的地名，CONTROLEE产区，就是法定梅多克产区的意思，有这一项标注的就是法定产区酒，即我们通常所说的AOC，如果是VDP餐酒则标注：VIN DE PAY;VDT则标注：VIN DE TABLE 05：酒的年份：2006年，酒的年份并不是距今天越久就越好，好的年份指的是葡萄生长的当年，气候、阳光、降水、土壤、有效积温等自然因素非常适合出产优质的酿酒葡萄，从而造就了这一年的葡萄酒质量非常好，由此也就诞生了一个好年份，波尔多近代超好的年份有：1982 1989 2000 2005 2009，这些年份的酒通常要比其他年份的酒价值高，更具收藏价值！ 06：酒的容量：1.5L 750毫升的标注：750ml或75cl,大于1升的单位为升（L） 07：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 在本酒庄内装瓶。通常在原酒庄装瓶是最好，有的酒庄由于产量小或者其他原因需要把酒运到别的工厂或酒庄代为装瓶。 08：酒精度，酒精是在发酵过程中有葡萄当中的糖分转化而来的，所以一般情况下，葡萄成熟的越好，含糖量也会高，酿造出来的酒，酒精度酒越高。 09：获奖信息，越是有名的酒，越不会出现获奖信息，原因是酒庄根本就不用拿产品去评比，VDP VDT的酒更不可能获奖，因为质量没达到，这类型酒主要是卖销量的。获奖葡萄酒主要集中在一些优秀的中级酒庄或者其他酒庄当中，好的年份获奖不足为奇，如果是一般年份获奖，则证明酒庄酿酒技艺高超，质量出众！ 10：contains sulfites 含有二氧化硫，二氧化硫是葡萄酒发酵储存过程中必须用到的一种助剂，我国标准最高限量为：游离二氧化硫含量小于50毫克/升，通常葡萄酒中游离二氧化硫20毫克/升。 以上内容由浙江宾润酒业有限公司文化部提供,撰稿人:资深葡萄酒鉴赏专家:胡治国