生物体内营养物质的转变要点.pptx

糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维 营养素 第4节 生物体内营养物质的转变 一、营养物质的消化 1、消化的定义： 2、消化系统构成 消化道： 口腔 消化腺 消化液 消化酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠肽酶 肠脂肪酶 胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 （胆盐） （中性） （酸性） （弱碱性） 食物的消化 淀粉 胰、肠淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 脂肪酸+甘油 蛋白质 氨基酸 胰蛋白酶 多肽 营养物质的吸收 葡萄糖 脂肪酸+甘油 氨基酸 一、糖类代谢 (血糖) 3.89～6.11mol/L 低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？ 血糖 浓度 临床表现 缓解措施 低血糖 早期 低血糖 晚期 50～60 mg/dL ＜45mg/dL 头昏、心慌、出冷汗、 面色苍白、四肢无力 吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水 惊厥、昏迷 静脉输入葡萄糖 溶液 2. 脂肪代谢 食物中的脂肪 酶 甘油+脂肪酸 吸收 甘油 转变 二碳化合物 摄入脂肪就不能控制体重吗？ 重新合成、吸收 脂肪酸 储存在皮下、腹腔肠系膜等处 肝脏 丙酮酸 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量 三羧酸循环 脂肪微粒 胆汁 脂肪 糖原 二、脂肪代谢 脂肪代谢与人体健康 脂肪 脂蛋白 运出肝脏 多食少动 能量供过于求 食物中脂肪储于体内 + 糖类蛋白质转变成脂肪 肥胖 肝功能不好 磷脂合成减少 脂肪肝 恶化 肝硬化 脂肪堆积 肝脏 健康人肝脏 多余脂肪 脂肪肝 　　脂肪肝是指由于肝脏功能不好，或是磷脂等合成减少时，脂蛋白的合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积 。正常肝内脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％-50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。 血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作 正常血管 动脉粥状硬化 三、蛋白质代谢 蛋白质 酶 消化 氨基酸 吸收 血液中的 氨基酸 合成 各种组织蛋白+功能蛋白（酶+激素） 氨基转换作用 脱氨基作用 含氮部分：氨基 转变 尿素 不含氮部分 氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 糖类+脂肪 蛋白质代谢规律 新氨基酸 非必需氨基酸 组织蛋白 肝脏 体内氨基酸的三来三去？ 三大营养物质代谢中应注意的几个问题 一、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化是有条件的。 充足 大量 二、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化程度也有明显差异。 糖类 大量 脂类 不可以大量转化 三、糖类、脂类和蛋白质间的转化相互制约、相互影响。 供能 糖类 不足 脂肪和蛋白质 氧化 糖类 脂类 三大营养物质代谢的关系 糖类供应充足大量转化 不能大量转化 转氨基作用 脱氨基作用不含氮部分转化 脱氨基作用，不含氮部分转化 思考：三大类物质通过什么生理过程相联系？ 每天摄入的食物中，七大营养素种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。 合理膳食 中国居民平衡膳食宝塔 油25~30g盐6g 奶类及奶制品300g 畜禽肉类50~75g鱼虾类50~100g蛋类25~50g 谷类薯类及杂豆250~400g水1200mL 蔬菜类300~500g水果类200~400g 大豆类及坚果30~50g 合理膳食是一生健康的基础。