A5.4.5人类对细菌和真菌的利用63研讨.pptVIP

3.食物的保存 脱水法——香 菇 腌制法——咸鱼、咸菜 渗透保存法——果脯 晒制与烟熏法——腊肉类熟食 （1）抑菌（抑制细菌和真菌的生长） 除去水分 低温——冷藏冷冻法：水果、蔬菜 缺氧——真空包装法：袋装肉制品 （2）杀菌（杀死细菌或真菌） 巴斯德消毒法—— 牛奶 罐藏法——罐头 防腐剂法 射线法 说出下列方法各依据什么原理？ 袋装牛奶、盒装牛奶—— 肉类、鱼类罐头—— 蘑菇—— 咸鱼—— 袋装肉肠—— 腊肉—— 果脯、梅子—— 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 P86讨论1．图中有5种保存食物的方法。 2．①蘑菇——脱水法； ②咸菜、咸蛋——腌制法。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 ③牛奶——巴氏消毒法或高温短时间加热法，采用加热杀灭细菌的原理。 ④肉肠——真空包装法，采用真空包装隔绝空气抑制细菌或真菌生物的原理。 ⑤水果罐头、玉米罐头等——罐藏法，依据高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触的原理。 3．还可以采用其他方法：如渗透保存法、烟熏法、冻干法等除去水分防止细菌和真菌的生长，低温冷藏抑制细菌和真菌生长繁殖的方法，使用防腐剂，如用二氧化硫杀灭细菌的方法，等等。 　　1928年，英国的细菌学家弗莱（Alexander?Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的 三.细菌、真菌与疾病防治 弗莱明 菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 真菌提取抗生素 　　细菌和真菌可以引起多种疾病。但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。 什么是抗生素？ 真菌提取抗生素 　　青霉素：从青霉菌中提取。 　　主要用于治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。 真菌提取抗生素 　　链霉素：从链霉菌（灰色链丝菌）培养液里提取。 　　主要用于治疗结核病、鼠疫、百日咳、细菌性痢疾和泌尿道感染等。 真菌提取抗生素 　　金霉素：也叫”氯四环素”，从金霉菌（金色链丝菌）培养液里提取。 　　主要用于治疗对青霉素产生了抗药性的细菌感染，以及斑疹伤寒、异型肺炎、沙眼、阿米巴痢疾等疾病。 真菌提取抗生素 灭瘟素：从放线菌培养液里提取。 　　主要用于防治稻瘟病、稻胡麻斑病、水稻菌核病。 真菌提取抗生素 　　螺旋霉素：为大环内酯类抗生素，抗菌谱与红霉素相似。 螺旋霉素 真菌提取抗生素 　　用于敏感细菌所致的新生儿脓毒症、败血症、中枢神经系统感染（包括脑膜炎）、尿路生殖系统感染、呼吸道感染、胃肠道感染（包括腹膜炎）、胆道感染、皮肤、骨骼、中耳炎、鼻窦炎、软组织感染（包括烧伤）、李斯特菌病。 庆大霉素 庆大霉素：由小单孢菌所产生。 真菌提取抗生素 抗生素 1.抗生素 （1）概念：真菌产生杀死致病细菌的物质，称为抗生素。 （2）发现：英国细菌学家弗莱明 （3）常见抗生素：青霉素、阿莫西林、红霉素、诺氟沙星、庆大霉素、林可霉素、土霉素、四环素。 真菌提取抗生素 抗生素的副作用 　　不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。 胰岛素的生产车间 利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素 细菌生产转基因药物 2.转基因药品—胰岛素 　　转基因药品：科学家用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产的药品。 　　科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 细菌生产转基因药物 污水、废水中的有机物 二氧化碳、水 细菌分解 （ 有 氧 ） 污水、废水中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ） 甲烷 污水处理原理—利用微生物分解有机物 四、细菌与环境保护 污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。 新课导入 　　细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？ 　　谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来？ 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病的防治 四、细菌与清洁能源和环境保护 敦厚中学 黄德长 P84想一想 议一议 作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆,为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢? 沼气罐 沼气池中的甲烷菌可在无氧条件下