饮食搭配.docVIP

随着现在人们生活节奏地加快，紧张的生活和不合理的膳食所带来的各种慢性病也越来越多，我们经常谈健康谈养生，那何谓健康何谓养生？ 传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所谓养，即保养、调养、补养之意。我国居民一般人群膳食指南适用于6岁以上的人群生理特点营养需要膳食结构特点从特质看，中国饮食文化突出4大属性养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等古代医《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，显示了古人对饮食疗法的重视。如红枣、桂圆、黑米、燕麦等脾主运化，伤及脾脏之后，又会妨碍脾胃的消化吸收。而甘是脾的本味，如果多摄取一些甘味的食物，则可以补益脾气，健脾的同时又辅助滋养肝脏，是为养生之法。肝属木，因此肝的物性与树木一样。多与大自然接触，迎接春季和暖阳光，对改善肝脏功能及全身心的健康好处颇大。多进行些户外运动，能改善呼吸、新陈代谢及血液循环的状态，避免“春困”的发生。春季经常会出现“春困”，这是因为阳气升发，人体气血趋向于表，循环系统功能加强，皮肤末梢血液供应及汗腺分泌增多，各组织器官负荷加重，于是中枢神经系统产生了一种镇静、催眠作用，让人早晨不易醒来，醒后又昏昏欲睡。“养阳” 夏季气候炎热，是消耗体力最大的季节。人在高温环境中生活和工作，生理功能和营养代谢必然会受到很大的影响，对维生素、蛋白质、水、无机盐等的需求量必然增加，特别是由于出汗多，会失去大量的无机盐、微量元素，以及维生素B1、维生素B2与维生素C等。因此必须及时补充水分和营养物质。 夏天的饮食，要营养丰富、花样多，以清淡为主，经常吃些鸡肉、鸭肉、瘦肉、黄豆及其制品和瓜果。 多吃具有清热去暑功效的苦味食物，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。《黄帝内经·素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应、养生之道也。”炎热夏季，很多人会患空调病，人们白天夜里都开着空调，室内外温差可以达到十几度，加上大量食用冰品冷饮，肯定会伤阳气。因此，要注意居住环境不要过于潮湿，不要过多吃冰冻及凉食，夜间空调的温度不要开得太低，最好在26度以上，不要在露天及阴冷的地方过夜。秋季贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥，这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。 秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生，即保肺，可起到事半功倍的效果。 经常喝粥、豆浆、稀粥、牛奶都是必要的饮料，并适当多饮开水。蔬菜应选用新鲜汁多的萝卜、冬瓜、西红柿等，水果应食用养阴生津之品，如葡萄、香蕉等。 冬季饮食调整 中医认为冬季是匿藏精气的时节。 冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生保健，主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。 冬天，人体因受寒冷气候影响内分泌系统，使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，而致人体的蛋白质、脂肪与碳水化合物三大热源营养素加速分解去增加机体的御寒能力，人体热量因此散失过多。 所以在营养方面，就应以补充热量为主，适量摄入富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物。但脂肪不宜过量摄入，而蛋白质则应以优质蛋白质为主，如鸡蛋、鱼类、豆类、乳类、瘦肉等。为了防御风寒，在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。此外，炖肉、熬鱼、火锅也可适当增加。 2.饮食要五味调和 《吕氏春秋通诠》五味”，谓酸属木、甘属土、苦属火、辛属金、咸属水。五行是中国古代的一种物质观。多用于哲学、中医学和占卜方面。特征接近性体质，阴血不足，有热象表现为经常口渴，喉咙干、容易失眠、心烦气躁、脾气差，皮肤偏干，形体消瘦常便秘等。多为性情急躁，外向好动，活泼。对外界环境适应能力表现为不耐热，耐冬不耐夏实性体质大多出现在疾病的初期或中期，多由积食、痰、水湿、淤血等引起。实性体质者，体内实火较大，适合食用具有清凉降火功效的食品，大凡能散能热解毒的材料都可选用，以便疏散体内实火、清热解毒、利尿通便。养阴降火滋补肝肾特征和寒性体质接近，为阳气不足，有寒象，表现为疲倦怕冷，四肢冰冷、唇色苍白，易腹泻，排尿次数频繁，性欲衰退等。 阳虚体质的人手足，易出汗喜热