中国(上海地区)水产品现状分析.pptxVIP

“中国传统食品现代化”2015年上海市研究生暑期学校动物性食品行业现状目 录一、水产品背景产销量机遇威胁建议一、水产品背景 水产品加工一般可分为传统加工和现代加工，随着科学技术的进步及先进生产设备和加工技术的引进，我国的水产品加工技术、方法和手段逐步改善，一些水产品经过加工后经济附加值有较大提高的产品，如水产品的精深加工、保健品、医药化工等成为研发的主要方向。一、水产品产销量2009年加工企业多达9635个年水产加工能力2209万吨水产品加工总量1820万吨冷冻和冷冻加工水产品最重要的组成部分产量达到941.1万吨，占加工量的51.6%，鱼糜制品及干腌制品223.5万吨，藻类加工品90.4万吨，罐制品22.0万吨，水产饲料136.4万吨，鱼油制品2.4万吨，其他水产加工品61.2万吨。2011年我国水产品总产量5603.21万吨，全社会渔业经济总产值15005.01亿元。143.3%200420092011一、水产品产销量2011年我国水产品出口量达391.2万吨，出口额达177.9亿美元，同比分别增长17.1%和28.7%。主要出口市场为日本、美国、韩国和欧盟，增速明显放缓，相比之下新兴的东盟、台湾和香港市场份额逐年增长，呈现市场多元化的局势。2012年第一季度我国水产品出口55.11万吨，同比下降8.93%，其中虾类、对虾、罗非鱼等名优养殖水产品均有较大幅度的下降。一、水产品机遇1、大面积水产开发势头强劲，优势水产品区域化布局逐渐形成 由于食品安全日益受到重视，市场上对有机食品、天然食品、野生食品的需求日趋旺盛，使得曾经被人们所不问津的大水面水产养殖重新回到水产养殖舞台上来，中国优势水产品区域化布局基本形成，各地一批批优势水产产区、优势水产品应运而生。? 2、水产品逐渐呈现品牌 在市场经济快速发展的今天，品牌经营是水产业强渔兴水的有效途径。品牌化的竞争已经成为水产品行业的新动向。一、水产品机遇 3、水产品加工方兴未艾 水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的的高速通道。4、中西部地区和内陆农村市场潜力巨大 因区域资源、传统消费习惯和消费水平问题，中国的中西部地区和内陆农村的水产品市场很不发达，人均水产品的占有量和消费量都很有限。目前中国农村人均鱼虾消费量只有4公斤左右，不足城镇的三分之一。随着中国农业和农村经济的发展，农民的消费水平会逐步提高，农村的水产品市场会得到进一步发育，9亿多的农民，若达到年人均10公斤水产品的消费量，将有500多万吨的消费空间。一、水产品威胁1、养殖环境日益恶化是首要问题 环境污染对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁.我国环境污染相当严重。 2、病害增多引发药物的滥用和残留超标。资料表明,病害问题已成为我国水产养殖业发展的严重威胁。渔业生产中，渔民贷款、渔业补贴、新项目开发用地等没有一套可操作的优惠政策。一、水产品威胁3、行业法规：我国现有涉及水产品安全的法律法规有：《食品安全法》、《产品质量法》、《动物防疫法》、《农药管理条例》、《兽药管理条例》和《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农产品质量安全法》、《渔业法》、《水产养殖质量安全管理规定》、《水产苗种管理办法》。这些法律法规为水产品安全监管提供法律支持。此外，我国已初步建立了以国家标准、行业标准为主体，地方标准、企业标准向衔接、相配套的水产标准体系。但是这其中存在着一些问题。在监管过程中存在着权限不清，实际操作中存在水产品安全管理的不同意、条块分割、互相推诿等问题，从而造成安全管理的缺位。一、水产品建议1、制定水产业优惠发展政策。结合农业补贴的办法给予渔业一定的补贴，增加水产业后劲，加快水产业发展。2、加强水产用药的管理，建立健全法规标准。水产品作为一种食品和人们的生活和生产有着密切的关系,一些主要发达国家已建立和形成了一整套结构完善、机制合理、运行有序、成效显著的水产品安全管理质量体系,实施渔业标准化已经成为水产品质量安全监测体系的重要技术基础和保证产品质量的有效手段。?3、积极开展水产养殖违禁用药的替代药物研发，不断提高药残检测水平。水产养殖用药中缺乏高效、安全的专用药物,尤其是针对高发、频发、高死亡率的病害,如水霉病、寄生虫病等的有效安全药物几乎是空白,无奈之下,孔雀石绿、硝基呋喃等禁药曾经被广泛使用,导致食品安全事件频发。谢谢