桶装水纯净水生产企业标准培训技术总结.pptx

纯净水企业培训 培训内容： 一、总体情况分析 二、日常监管中，企业易出现的问题 三、2014年各级监督抽查不合格汇总 四、《食品安全国家标准 包装饮用水》 （GB19298-2014）解读 一、总体情况分析 严格市场准入门槛，目前已有10家饮用纯净水生产企业由于生产区与生活区不能完全隔离、成品库面积较小等原因，主动提出食品生产许可证到期后不再申请换证。截至2014年底，武进辖区内共有饮用纯净水生产企业25家。 二、日常监管中企业易出现的问题 洗手更衣未正常使用 人流、物流通道未及时关闭，存在交叉污染 生产车间有杂物、地面积水较多 台账记录不完善 化验室不在使用状态 生产条件不符合：非自动灌装、空气净化器、风淋设施闲置、洗手消毒不执行，《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》79号令第八十九条?： 食品生产加工企业不能持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施或者检验条件，责令限期改正，处5千元以下的罚款；逾期不改正的，建议有关部门撤销相关行政许可，取得食品生产许可证的企业撤销食品生产许可。 出厂检验不执行：食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（79号令）第九十四条?? 未按本细则规定实施出厂检验的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。取得食品生产许可证的企业有此行为且情节严重的，吊销食品生产许可证。 三、2014年各级监督抽查不合格汇总 1 武进区龙达纯净水 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：160cfu/mL 国抽 2 常州华伦纯净水厂 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：120cfu/mL 国抽 3 常州市武进区南山泉纯净水厂 亚硝酸盐（以NO2计）：标准值：≤0.005mg/L；实测值：0.092 mg/L 国抽 4 常州中发纯净水厂 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：2000cfu/mL 国抽 5 常州市武进区潘家露源净水厂 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：2500cfu/mL 国抽 6 武进区前黄御泉纯净水厂 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：280cfu/mL 国抽 7 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：210cfu/mL 霉菌和酵母：标准值：不得检出；实测值：1cfu/mL 省抽 8 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：270cfu/mL 区监抽 9 常州市武进石埝山饮用水有限公司 菌落总数：标准值≤50；实测值860 省抽 10 常州市喜双双饮用水有限公司 菌落总数：标准值：≤20cfu/mL；实测值：380cfu/mL 区监抽 11 常州市武进焦溪兴达纯净水厂 菌落总数（cfu/mL）：标准值：≤20；实测值：4400 区监抽 原因分析 （一）导致微生物指标不合格的主要原因 1、消毒杀菌设备达不到要求或使用不当，不认真进行过程检验。 2、对过滤设备的日常清洗消毒工作不到位。 3、部分企业灌装车间的空气洁净度达不到整体1000级的要求。 4、瓶盖质量较差，多数瓶盖质地脆硬或太软，没有良好的张持弹性，不能很紧密的贴在瓶口。 5、水桶回收清洁不到位 6、对源水池的保护、清洗消毒不够，造成微生物的大量滋生。 7、生产人员卫生习惯差，未认真的洗手、鞋靴消毒 8、部分企业不认真按照出厂检验规范对成品水进行检测，导致不合格产品出厂。 （二）导致亚硝酸盐项目不合格的主要原因 水源水质污染，污染源可能从肥料、污水、饲养场或地质元素中渗入，若企业一般以自来水为原料，不容易发生水质污染。 存在亚硝酸盐超标必须切实考察企业生产现场及设备，考察是否存在储水蓄水设备，以及生产环节中引入的二次污染；若企业以地下水为原料，则须加强水源水监控和保护。 原因分析 四、《食品安全国家标准 包装饮用水》解读 （一）制定情况 1、在?《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB 19298-2003）及《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB 17324-2003）的基础上，整合修订形成了《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）。 2、自2015年5月24日起实施，标准中对包装饮用水的标签标识要求（4.1和4.2）自2016年1月1日起实施。 四、《食品安全国家标准 包装饮用水》解读 （二）变化 （GB 19298-2003） （GB 17324-2003） （GB 19298-2014） 1、标准名称修改为“食品安全国家标准 包装饮用水” 四、《食品安全国家标准 包装饮用水》解读 2、修改了范围 本标准适用于直接饮用的包装饮用水，即：密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。天然矿泉水