选修五有机化学基础第四章第二节二糖和多糖研讨.pptVIP

(一)．淀粉 1．淀粉的存在： ①淀粉是绿色植物 的产物， ②淀粉主要存在于植物的____ 和________ 里。其中____ 中含淀粉较多。 2．淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有____到____个_____单元。 　即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：_______ ③相对分子质量从______到______ ④属于______________化合物 3．淀粉的性质 ①颜色？状态？ ②水溶性？ 　③在热水中产生______作用（即食物由生变熟的过程） ④淀粉的定性实验可用哪些化学试剂？有何明显现象？ ⑤淀粉是否可以水解？条件？产物？ ⑥淀粉是否属于还原糖？ 思考: 如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？ 水解已经完全？ 水解没有发生？ (二)．纤维素 1．纤维素的存在 纤维素是绿色植物通过 生成的，在植 物中构成_______ 网络，是植物体的支撑物质。 2．纤维素的结构 （1）纤维素是分布最广泛的一种多糖，分子中含有约______个单糖单元； 相对分子质量为 ； （2）属于___________化合物； （3）纤维素结构与淀粉___同，所以性质____差异。 3．纤维素的性质 ①颜色？状态？ 　②水溶性？ 　③纤维素是否可以水解？条件？产物？ ④ 纤维素是否属于还原糖？ ⑤根据纤维素中的葡萄糖单元中的官能团，预测一定条件下纤维素可能发生哪些反应？ 纤维素的酯化反应 糖的概述： 糖的分类、代表物、特征：　 　　 1.下列各物质中，属于纯净物的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 3. 棉花纤维素的平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（ ） A.1080 B.1800 C.972 D.1000 * 第四章第二节 糖类 第2课时 二糖与多糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 1、物理性质: 4、分子式： 二. 蔗糖 麦芽糖 2、自然界中的存在: 蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成的。 （一）蔗糖: 3、分子结构特点： ② 水解反应：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。 (蔗糖) 5、化学性质: ①蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖. (葡萄糖) (果糖) 3、分子式： 1、自然界中的存在: 麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水形成的。 （二）麦芽糖: 2、分子结构： 分子式与哪种物质完全相同？化学性质？ 科学探究：教材P82 4、麦芽糖化学性质: ①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基), 还原性糖. ②水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 酸或酶 常见的还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖 思考： 1、蔗糖、麦芽糖均水解，催化剂都用稀硫酸，能用浓硫酸吗？ 2、水解产物中醛基的验证方法： 加入NaOH目的： 浓硫酸使糖类脱水，得到黑色的炭。 水解反应后加入NaOH溶液后， 再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2 中和硫酸，使溶液显碱性，以防弱氧化剂 银氨溶液或新制Cu(OH)2失效。 对比蔗糖与麦芽糖（填写优化指导P78） 三、淀粉、纤维素(多糖) (C6H10O5)n 或 [C6H7O2(OH)3]n 1、两者都属于多糖，可看成哪种单糖缩聚而形成？ 2、链节中一定含有哪些官能团？分子式？ 3、它俩互为同分异构体关系吗？ 都是由多个葡萄糖脱水形成的。 不是同分异构体关系，因为它们的n值不同 都是混合物 种子 根、块茎 谷类 光合作用 几百 几千 单糖 162 几万 几十万 天然有机高分子 糊化 淀粉液 硫酸 加热 水解液 碘水 现象A NaOH 溶液 中和液 银氨溶