选修五有机化学基础第四章第二节糖类单糖研讨.pptVIP

下列物质属于糖类（ ） 2、果糖 存在： 物理性质： 结构简式及官能团： 分子式： 与葡萄糖是同分异构体。 * 第四章 第二节 糖类 第1课时 葡萄糖与果糖 你所知道的生活中的糖有哪些？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 糖类 １、糖的定义：（教材P79） ２、 组成元素： C、H、O Cn(H2O)m 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 一般 A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B、CH2OH–CHOH- CHO C、CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D、 糖精 B ３、分类（教材79） 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 ４、多糖属于天然高分子化合物 依据能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确，并说明理由： 甜味 糖类 糖类 碳水化合物 × × √ 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 （教材P79） 1、存在： 2、物理性质： （了解几种常见糖的甜度） 3、葡萄糖分子结构的研究： （1）实验式： CH2O （２）分子式： C6H12O6 通过燃烧法求得： 通过质谱仪测得相对分子质量为180： （３）结构式： 通过红外光谱仪 官能团： 1个-CHO 5个-OH 式量：30 C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 葡萄糖的结构式 信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上 结构简式： CH2OH —（CHOH）4 — CHO 结构特点： 多羟基的醛 根据葡萄糖的结构 CH2OH —（CHOH）4 — CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质? 交流讨论 醛类性质： 易被氧化 醇类性质： 取代、消去、被氧化 4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ②还原成醇 ①氧化成酸 （葡萄糖酸） 2 3 2 2 己六醇 2 （银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） （2）羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH 浓H2SO4 CHO (CHOH )4 CH2OH 5 5 （3）在体内生理氧化反应: 葡萄糖的化学性质 C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l) CH2OH —(CHOH)4 — CHO C6H12O6 2CH3CH2OH＋CO2 酒曲酶 （4）发酵生成酒精: 5、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质 教材P80—科学探究 C6H12O6 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。 多羟基的酮 1、下列关于糖的说法正确的是  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 BD 能发生银镜反应或新制Cu(OH)2反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖。 2、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D 3、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 4、葡萄糖是单糖的原因是 A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基 B 5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚 C 6．关于葡萄糖的