xx食品有限公司经营管理分析.doc

引言 食品行业在国民经济生活中具有举足轻重的作用，越来越多的企业涉及到这一行业，竞争越来越激烈，高平新胜肉类食品有限公司作为其中的一员，要想在竞争中占有一席之地，应该从企业经营管理中做文章，该企业隶属于雨润集团，与双汇集团以秦岭淮河为界，前者市场主要在南方，后者主要在北方。前段时间河南双汇出现瘦肉精事件，对双汇集团影响巨大，双汇集团用20多年时间造就的放心肉也受到了质疑，同时使其美誉度受到挫伤，损失难以估量。之前出现的三聚氰胺事件润集团是一家集食品、物流、百货、旅游和房地产等产业于一体的中国500强企业，创建于1993年集团总部位于江苏省南京市，高平新胜肉类食品有限公司是雨润集团在山西投资并开始运营的第一家分公司，地处晋城地区高平市是雨润集团与高平市人民政府合作，按国际标准、国内领先工艺兴建的肉类食品加工项目。该项目总投资2.4亿元，占地200亩，建筑面积5.01万平方米，于2007年10月份高平新胜公司是全省最大的生猪屠宰企业，屠宰、冷冻、分割一系列现代化流水线目前管理水平主要表现在企业管理人员和员工的素质低，在管理中存在决策简单化、现象。表1高平新胜肉类食品有限公司基本信息 项目法人单位名称法定代表人省市电话号码传真号码邮编成立时间俞章礼 高平市 0356-6913898 03566913899 048400 Gaopingxs@163.com 高平市河西镇官庄村 生猪屠宰加工，冷鲜肉销售 2010年 太原、长治、晋城、阳泉、大同、吕梁 图1高平新胜肉类食品有限公司团队管理 2公司发展生猪屠宰的优势 2.1地理位置优越 高平市位于山西省东南部，泽州盆地北端，太行山西南边缘。沁辉公路东西横跨，太洛公路并行南北纵穿境内。东至陵川县公路里程47公里，西至沁水县101公里，南至晋城市41公里，北距长治市64公里，至太原市335公里，至河南郑州市242公里，至北京市704公里中国人的肉类消费以猪肉为主，。同时，中国居民肉类消费的科学性增强，每次吃肉量有所减少，经常吃点肉，甚至一日三餐都有肉，“早餐应该吃点肉”由多年来的倡导，渐渐变为现实。均衡消费这样的新生活方式，增加着人们的肉类消费总量。千头以上标准化规模猪场113个，其中万头猪场10个，5000头猪场15个，3000头猪场24个，千头猪场64个，百头以上猪场1100余个，养殖小区24个 3公司经营管理现状分析 3.1生猪收购状况分析 生猪收购的来源主要是高平周围本地猪，另收购河南、东北猪，四月中旬后停止收购东北猪，主要是天气的原因，温度过高，路途过长，途中会出现大规模死亡现象，不符合生猪收购标准，而河南猪在瘦肉精后停收，在生猪收购中，运输方必须有无疫区证明、猪检验合格证、运输合格证，三证齐全公司才给予接收。因饲养车间容纳量有限，最大容量1200头，在收猪过程中存在滞留期，就是在一段时间不能收购太多的猪。公司2011年1到4月份生猪收购量见下表: 1到4月生猪收购量 月份（29-28号） 一月 二月 三月 四月 收购量（头数） 43214 17389 30047 37383 通过表格，可以看出1月份收购量最大，到2月份收购量大幅度下降，此后又成上升趋势。1月份临近春节需求量大， 2月份市场需求少收购量也下降，可见生猪收购受市场行情的影响。 另外生猪价格是影响收购的重要因素，据调查一月份，临近春节，生猪收购量大时，生猪供不应求，价格较高，二月份供大于求时，价格下降明显。东北猪比本地猪价格要贵，分析得知一方面是路途长，另一方面是东北猪质量好。东北猪停收，河南猪不能收购，再加上国内生猪价格持续增长，生猪收购形势较严峻。 3.2车间生产状况分析 3.2.1饲养车间静养情况分析 生猪屠宰前要在饲养车间静养，要求静养时间不低于12个小时，在此期间不能喂食，但一定给予足量的水，至宰前3小时～～ 屠宰完后副产品进入副产车间加工，白条入库，白条温度达标后，方可分割，分割车间分割量见下表： 1到4月份白条分割量表 月份（29-28号） 一月 二月 三月 四月 分割量（头） 4227 1245 2609 3277 1月份共屠宰43073头，分割4227头，剩余白条38846头，2月份共屠宰16899头，分割1245头，剩余白条15654头，3月份屠宰29380头，分割2609头，剩余白条26771头，四月份屠宰36871头，分割3227头，剩余白条33644头，日分割100多头，可知公司产品大部分以白条形式销售，冷鲜肉销售量少，而冷鲜肉销售利润大，市场有待开拓。 3.3销售状况分析 公司生产的产品，只有销售出去，才能实现产品的价值，才是商品，才会产生利润，可见销售的重要性。公司产品销售从长远途来说，销售主要在近途，长途白条主要销往兰州