高雄市太平國小104學年上學期健康與體育領域-高雄市飲食教育資訊網.docVIP

高雄市太平國小104學年上學期健康與體育領域 第11冊 6上 單元六---飲食觀測站教案內容 活動名稱：舞躍大地 特色飲食 第5課 飲食觀測站 資料來源：康軒版健康與體育領域第十一冊 6上 單元六 教學時間：2節 80分鐘 學習目標： 1.對不同的飲食文化能表現接納與尊重的態度。 2.能舉例說出不同族群的飲食特色。 3.能體會用餐禮儀的重要性。 4.能表現合宜的用餐禮儀。 能力指標與重大議題： 2-2-3了解、接納並尊重不同族群或國家的飲食特色。 【人權教育】 1-3-4了解世上不同的群體、文化和國家，能尊重欣賞其差異。 【家政教育】 1-3-1比較不同的飲食習慣。 1-3-8認識傳統節慶食物與臺灣不同族群飲食文化。 評量要點：發表、自評、演練 教學活動 【活動一】原住民傳統飲食特色40 ㈠教師說明原住民生活方式可以從飲食特色中發現。原住民各族大都以農耕為主，平日以小米為主食，並以大量野菜為佐食品，在農閒行獵有所捕獲時，才食用肉類、魚蝦等食物。 ㈡配合課本內容，師生共同討論各族的飲食特色： 1.阿美族：常食用各種蔬菜，種類超過一百種以上，例如：過貓、山茼蒿、山蘇、樹豆、藤心、檳榔心等。 2.達悟族：主食是水芋、番薯，通常整粒放進水裡煮熟後再剝皮吃。另外，飛魚也是族內極具特色的傳統美食。 3.魯凱族：「石板烤肉」是特色美食，將肉放在燒熱的石板上燒烤，吃起來別具風味。 4.泰雅族：「竹筒飯」是相當具代表性的傳統美食。 ㈢請學生依課前蒐集的資料，發表自己還知道哪些族群的飲食特色。 ㈣重點歸納：鼓勵學生了解並尊重不同族群的飲食特色與文化。 【活動二】共享飲食之樂20 ㈠教師說明由於個人、家庭或宗教文化等因素的影響，每個人的飲食行為都不太相同。請學生分享自己家庭的飲食習慣（例如：常吃哪些食物、很少吃哪些食物、有哪些飲食禁忌等）。 ㈡以課本安安一家受邀到原住民部落做客的例子，請學生說一說在面對不同的飲食方式時，該如何表現尊重與接納的態度。 ㈢教師歸納說明，在與人共食時，應該尊重不同的飲食方式，對於自己能接受的食物可以表現出樂於嘗試的態度；對於不敢吃的食物應該委婉的拒絕，因為直接的回絕或厭惡的表情會造成對方的不愉快，覺得你不尊重他們的文化，嚴重的話可能會造成衝突。 ㈣請學生省思：自己對於不同的飲食特色和文化是否有所了解？能不能做到充分的接納與尊重？ ㈤重點歸納：以尊重及接納的態度，認同他人的飲食方式。 【活動三】用餐禮儀20 ㈠教師說明良好的用餐禮儀也是一種表達尊重的方式。用餐時的行為，代表著一個人的教養。如果能懂得吃的禮儀，不但能讓同桌共餐的人吃得舒服，也能增添愉快的氣氛。 ㈡教師詢問學生：「與人共餐時曾經看過哪些不雅的用餐行為？應該注意哪些用餐禮儀？」 ㈢配合課本內容及中餐餐具，介紹中餐禮儀。 1.新端上的菜，應請長者先用。 2.用餐時保持良好的姿態，肘臂不可張開，以免影響到旁邊的人進食。 3.嘴裡塞滿食物時，不要講話。 4.應夾取靠近面前的菜餚，並且不得在盤中翻揀。 5.應備有「公筷、母匙」，不可使用自己的筷子、湯匙夾菜、舀湯。 6.食畢，等主人起立後，才能離席。 ㈣教師鼓勵學生落實正確的用餐禮儀，讓自己成為彬彬有禮的文明人。請教師配合教師手冊第176頁的「用餐禮儀檢核表」讓學生檢核自己的用餐禮儀是否合宜？並督促自己努力做到。 ㈤重點歸納：了解用餐禮儀的重要性，並表現合宜的用餐禮儀。 教學資源 1.師生共同蒐集不同族群的飲食特色相關資料。 2.教師準備一組一組中餐餐具讓學生觀察他人的用餐禮儀。 3.網站資源：行政院原住民族委員會網站.tw 上課照片 教學心得與省思（含成效分析、教學省思、修正建議等） 一、成效分析 1.對不同的飲食文化能表現接納與尊重的態度。 2.能舉例說出不同族群的飲食特色。 3.能體會用餐禮儀的重要性。 4.能表現合宜的用餐禮儀。 教學省思 孩子學習到健康飲食的知識，但生活中仍充斥著許多可能影學生健康的美味食品，誘導學生選擇。因此若要將所學落實於生活中，除了深耕學校的教育，也需要家庭配合，更需要政府單位為食品安全之監督與把關。 良好的用餐禮儀也是一種表達尊重的方式。用餐時的行為，代表著一個人的教養。如果能懂得吃的禮儀，不但能讓同桌共餐的人吃得舒服，也能增添愉快的氣氛。 飲食教育應與家庭教育相互配合