甲壳素与壳聚糖讲课.pptVIP

主要内容： 一、甲壳素、壳聚糖简介 二、壳聚糖的制备方法 三、甲壳素、壳聚糖的应用 甲壳素 甲壳素 水溶性壳聚糖 壳聚糖 成品壳聚糖 高密度壳聚糖   甲壳素：也称几丁质(chitin) ，壳多糖，学名为N—乙 酰—2—氨基—2—脱氧—β—D—葡聚糖，是来源于海洋无脊椎动物的外壳，真菌细胞壁和昆虫的外角质层和内角质层的一类天然高分子聚合物，它属于氨基多糖。   一、甲壳素、壳聚糖简介    存在状态： 甲壳素的结构因氢键类型不同而有三种结晶体： α-甲壳素，由两条反向平行的糖链组成 β-甲壳素，由两条同向平行的糖链组成 γ-甲壳素，由三条糖链组成，其中两条同向，一条反向。 壳聚糖： 也称几丁聚糖(chitosan)，它是由甲壳素在碱性条件下加热，脱去N—乙酰基后生成的。其学名为(1，4)—2—氨基—2—脱氧—β—D—葡聚糖。壳聚糖外观是白色或淡黄色半透明状固体，略有珍珠光泽。  二、壳聚糖的制备方法 二步碱液法( 传统法)  该工艺具有制备周期短、节约能源; 节约烧碱用量,降低成本, 省去漂白, 确保产品质量的优点。 改进碱液法  该工艺的特点不仅作用时间短, 能