发酵工业与发酵工程_06发酵过程控制4-6节课件.pptVIP

第五节 补料的作用和控制 分批补料培养是先投入一定量底物装入罐内，到发酵过程的适当时期，开始连续补加碳-能源或氮源或其他基质，使发酵过程中，限制性底物浓度在罐内保持一定；发酵液体积达到最大工作体积时，终止发酵，醪液一次全部取出的发酵方法。 一、 分批补料发酵的优点 （1）可以解除底物抑制，产物反馈抑制，分解代谢产物抑制； （2）可避免菌体过量生长，能改善发酵液性质； （3）能有效控制菌浓度，菌体细胞的质量； （4）可作为理论研究的手段，为自动控制和最优化提供实验基础 。 （1）补充微生物能源和碳源； （2）补充菌体所需要的氮源； （3）加入某些微生物生长或合成所需要的微量元素或无机盐； （4）加入某些诱导酶的作用底物。 第六节 溶氧的影响和控制 溶氧是需氧发酵控制的重要参数之一，氧的溶解度很小，氧的溶解度仅为6.4mg /L ，只能保证氧化8.3mg葡萄糖，仅相当于常用培养基葡萄糖浓度的1‰。 溶氧大小对菌体生长和产物的性质和产量产生不同影响；例如，谷氨酸发酵时，通气不足会积累大量乳酸和琥珀酸； 2. 发酵过程的溶氧变化 发酵前期（生长期），菌体繁殖迅速，菌体摄氧率增加，醪液粘度上升，需氧量增加，溶氧下降。 发酵中期（静止期），需氧量在有所减少，菌体和发酵液粘度均达到峰值；溶氧在较低水平维持一段时间后，开始上升，菌体进入次生代谢物合成期； 3. 溶氧的控制 需氧方面：需氧量