饮食配餐(食物交换份法)课件.ppt

饮食配餐 （食物交换份法） 牛志妍 营养配餐方法分类 营养配餐食物交换份法 为糖尿病患者配餐 1 2 3 今天一起分享的内容 4 4 糖尿病患者运动建议 饮食配餐方法 一、配平法 根据客户能量、营养素需要情况，通过查《食物成分表》，分别计算确定主、副食品种和种类。 其特点是数据准确，能够很好的适应客户需求。但步骤繁琐，效率低。 二、配餐软件 采用计算机软件进行配餐，具有计算准确，运行迅速、设置灵活的特点。问题是配餐方法完全建立在西方现代营养学理论基础上，是各类营养素数据的量化处理过程，没有考虑食物性味、人体体征、食补养生等中医传统营养饮食理论对人体的影响和作用。 饮食配餐方法 三、食物交换份法 以每个食物交换份产生90千卡为标准，将已计算好的、所含营养素类似的常用食品进行互换，灵活地组织营养平衡的配餐方法。（与10克脂肪等热量（90千卡）的食物列表） 其特点是简单、实用，易于被非专业人员掌握，但数据往往不够准确，与客户的实际需要有一定差距。 食物交换份法 总热量摄入 碳水化合物 脂肪 蛋白质 早餐 中餐 晚餐 加餐 热量消耗 体 型 劳 动 强 度 食 物 种 类 多