人教版四年级下册数学综合应用：营养午餐探索.ppt

* 营 养 午 餐 小学数学四年级下册 《综合应用》 脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。 正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。 脂 肪 正如电视要耗电，卡车要耗油，人的日常生活也需要能量。 热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量：血液循环、呼吸和消化吸收等等。 热 量 食物蛋白质的质和量，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。 蛋 白 质 香 菇 油 菜 猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克。） 炸 鸡 排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克。） 土豆炖牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质6克。） 辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克。） 红烧鱼块（热量1338千焦，脂肪17克，蛋白质6克。 ） 鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质6克。 ） 香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。 ） 家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克。 ） 香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质6克。） 韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质6克。） 3 7 497 韭菜豆芽 10 7 11 911 香菇油菜 9 13 16 1020 家常豆腐 8 1 12 564 香菜冬瓜 7 16 15 899 鸡蛋西红柿 6 12 17 1338 红烧鱼块 5 7 18 1033 辣子鸡丁 4 11 23 1095 土豆炖牛肉 3 20 19 1254 炸鸡排 2 6 25 2462 猪肉粉条 1 蛋白质/克 脂肪/克 热量/千焦 菜名 编号 每道菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表： 广利中心小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱。 A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽 你会选择哪一种呢？ 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。 想一想：如果每份午餐由三种不同的菜肴搭配，学校今天提供的午餐符合营养标准吗？ 营养专家 A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽 炸 鸡 排（热量1254千焦，脂肪19克，蛋白质20克。） 鸡蛋西红柿（热量899千焦，脂肪15克，蛋白质6克。 ） 香菇油菜（热量911千焦，脂肪11克，蛋白质6克。） 猪肉粉条（热量2462千焦，脂肪25克，蛋白质6克。） 家常豆腐（热量1020千焦，脂肪16克，蛋白质13克。 ） 香菜冬瓜（热量564千焦，脂肪12克，蛋白质1克。 ） 辣子鸡丁（热量1033千焦，脂肪18克，蛋白质7克。） 土豆炖牛肉（热量1095千焦，脂肪23克，蛋白质6克。） 韭菜豆芽（热量497千焦，脂肪7克，蛋白质6克。） 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽 49 3064 4046 53 2625 48 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 3064 49 53 2625 48 合符标准 脂肪超标 热量不够 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。 A 炸鸡排 鸡蛋西红柿 香菇油菜 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜豆芽 4046 讨论：如何快速搭配营养的午餐？ 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 热量（ ）千焦 脂肪（ ）克 3064 49 53 2625 48 合符标准 脂肪超标 热量不够 A 炸鸡排