现代酶工程-4-酶的催化作用学案.ppt

第四章 酶的催化作用 酶催化反应动力学的内容和意义 酶催化反应动力学研究的是酶催化反应速度问题，即研究各种因素对酶催化反应速度的影响，并据此推断从反应物到产物之间可能进行的历程，在酶学研究和酶工程中具有十分重要的理论意义和广泛的实践意义。 酶催化反应动力学作为阐明酶催化反应机理的重要手段而得到了发展，它通过研究影响反应速率的各种因素，通过对各基元反应过程进行静态与动态的分析，从而获得反应机理的有关信息。 酶催化反应——单底物酶催化反应和多底物酶催化反应之分。——简单的酶催化反应动力学是指由一种反应物（底物）参与的不可逆反应，也称单底物酶反应动力学，它是酶反应动力学的基础，属于此类反应的有酶催化的水解反应和异构反应。 催化动力学研究的简单历史——自19世纪末开始就有很多研究者致力与酶催化反应动力学的研究，并希望用合适的数学模型来描述酶催化反应的进程。 ——1902年Henri和Brown分别提出了酶催化反应中有酶-底物络合物的生成，并推导了简单的数学方程式，其中V.Henri首先进行了转化酶、苦杏仁酶和β-淀粉酶等三种酶的催化反应实验，推测了其反应机理，并导出了动力学方程式，但遗憾的是从现在的观点来看，他的实验不够正确。 ——1913年Michaelis和Menten用简单的平衡或准平衡概念推导了单底物酶催化反应动力学方程，应用了所谓“快