化学溶液课件.ppt

全期学习计划 一、教学内容安排： 总共九章，有九个项目需要讨论，时间安排如下：第一章三次，第二章三次，第三章二次，第四五章一次，第六章一次，第七章二次，第八章一次，第九章二次共15次 二、课后练习： 发布课后作业，按章节进行课后检测，布置课后作业，期末考试与作业密切相关 三、考试成绩： 以课后作业及其考试成绩为主，兼顾平时表现。 溶液浓度的表示方法 豆浆变成豆腐的原理 传统方法： 卤水：是氯化镁MgCl2、硫酸镁MgSO4和氯化钠NaCl的混合物， 石膏：成分是CaSO4能使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分析出来，制成豆腐 加热 搅拌 现代方法： 葡萄糖内脂 GDL ----食品添加剂，采用它作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右时效果很好。 本章小结 课后练习 (一)、胶粒的布朗运动:动力学稳定性 (二)、胶粒带电：电学稳定性 五、溶胶的稳定性 (三 )、胶粒的溶剂化作用 思考与 讨论 以胶体结构分析其溶胶的稳定性原因 1、加入电解质： 电解质中，能使溶胶聚沉的离子是与胶粒带相反电荷的离子,这种离子的价数越高，